Dieser Himbeer-Käsekuchen mit knusprigen Streuseln ist die perfekte Kombination aus cremiger Käsemasse, fruchtigen Himbeeren und knusprigem Streuseltopping. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – ein Highlight für jede Kaffeetafel!
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten, die du für diesen leckeren Kuchen benötigst. Die Kombination aus Quark, Frischkäse und Himbeeren sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz mit einer fruchtigen Note.
- Für den Boden & die Streusel:
- Mehl
- Zucker
- Kalte Butter, gewürfelt
- Backpulver
- Ei
- Für die Käsecreme:
- Quark (20 % Fett)
- Frischkäse
- Zucker
- Eier
- Vanillezucker
- Speisestärke
- Himbeeren (frisch oder TK)
- Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben
Anleitung
Hier erhältst du eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen köstlichen Himbeer-Käsekuchen zuzubereiten.
- Boden & Streusel vorbereiten:
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
- Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Ei zu Streuseln verreiben.
- Zwei Drittel der Streusel als Boden in die Springform drücken.
- Käsecreme zubereiten:
- Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Speisestärke cremig rühren.
- Die Hälfte der Creme auf den Boden geben, Himbeeren darauf verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen.
- Streusel & Backen:
- Die restlichen Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Ca. 50–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen & Genießen:
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit er fest wird.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Ersatzmöglichkeiten
Möchtest du den Kuchen an deine Ernährung oder deinen Geschmack anpassen? Hier sind einige Alternativen!
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl als Ersatz.
- Zuckerreduziert: Ersetze Zucker durch Xylit oder Erythrit.
- Laktosefrei: Nutze laktosefreien Quark und Frischkäse.
- Andere Früchte: Statt Himbeeren kannst du Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden.
Variationen
Probiere verschiedene Varianten dieses Käsekuchens für unterschiedliche Geschmäcker!
- Extra knusprig: Füge gehackte Mandeln oder Haferflocken zu den Streuseln hinzu.
- Schokoladig: Mische Schokostückchen in die Käsemasse.
- Zitronig-frisch: Gib etwas Zitronenschale zur Quarkcreme für ein fruchtiges Aroma.
Ausrüstung
Hier sind die wichtigsten Küchenutensilien für die Zubereitung dieses Kuchens.
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Rührgerät oder Schneebesen
- Schüsseln für Teig und Creme
- Teigschaber oder Löffel
Lagerung
So bleibt dein Himbeer-Käsekuchen lange frisch und lecker.
- Im Kühlschrank: In einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gut verpackt bis zu 3 Monate einfrierbar. Vor dem Servieren auftauen lassen.
Top-Tipp
Damit der Kuchen perfekt gelingt, beachte diesen Tipp!
Lass den Kuchen komplett auskühlen, bevor du ihn anschneidest – so wird die Käsemasse schnittfest und cremig zugleich.
FAQ
Kann ich TK-Himbeeren verwenden?
Ja, du kannst tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Diese vorher nicht auftauen, damit sie den Teig nicht verwässern.
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja, der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da er gut durchgezogen ist.
Was kann ich statt Quark verwenden?
Falls kein Quark verfügbar ist, kannst du griechischen Joghurt oder Ricotta als Alternative nutzen.
Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu flüssig wird?
Achte darauf, dass du die angegebene Menge an Speisestärke verwendest und den Kuchen komplett auskühlen lässt.
Himbeer-Käsekuchen mit knusprigen Streuseln – Ein einfaches Rezept für Zuhause
Dieser Himbeer-Käsekuchen mit knusprigen Streuseln vereint cremige Käsemasse, fruchtige Himbeeren und knusprige Streusel – perfekt für jede Kaffeetafel!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Total Time: 1 Std. 15 Min.
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen & Torten
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Für den Boden & die Streusel:
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
Für die Käsecreme:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 150 g Himbeeren (frisch oder TK)
Instructions
- Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze). Springform (26 cm) einfetten.
- Boden & Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Butter, Backpulver und Ei zu Streuseln verreiben. Zwei Drittel in die Form drücken.
- Käsecreme herstellen: Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Speisestärke cremig rühren.
- Schichten: Hälfte der Creme auf den Boden geben, Himbeeren verteilen, restliche Creme darüberstreichen.
- Streusel verteilen und Kuchen 50–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Himbeeren nicht auftauen, wenn TK verwendet wird.
- Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: ca. 320 kcal pro Stück
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