Käsespätzle Mit Röstzwiebeln gehören zu den beliebtesten Klassikern der süddeutschen Küche. Zarte Spätzle, geschmolzener Käse und knusprige Röstzwiebeln sorgen für ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das einfach immer schmeckt.
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Käsespätzle erinnern viele Menschen an gemütliche Familienessen, Berghütten und traditionelle Gasthäuser im Allgäu. Auch bei uns kommen sie regelmäßig auf den Tisch, besonders an kühleren Tagen. Die Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle, würzigem Käse und goldbraunen Röstzwiebeln macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker, der Groß und Klein begeistert.
Zutaten
Für authentische Käsespätzle benötigst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten.
Für Die Spätzle
- 400 g Spätzlemehl oder Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier
- 180 ml Wasser
- 1 TL Salz
Für Die Käsespätzle
- 300 g Emmentaler, gerieben
- 150 g Bergkäse, gerieben
- 2 EL Butter
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für Die Röstzwiebeln
- 3 große Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
Zum Garnieren
- Frischer Schnittlauch, fein gehackt
Zubereitung
1. Spätzle Zubereiten
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Eier und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig schlagen.
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins Wasser drücken.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
2. Röstzwiebeln Zubereiten
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Mit dem Mehl vermengen.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebelringe portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Käsespätzle Fertigstellen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Spätzle und Käse abwechselnd einschichten.
Jede Schicht leicht mit Pfeffer würzen.
Die Form für 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
4. Servieren
Die heißen Käsespätzle auf Tellern anrichten.
Großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen.
Mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Alternativen
Dieses Rezept lässt sich einfach an persönliche Vorlieben anpassen.
- Emmentaler durch Gouda ersetzen.
- Appenzeller für ein kräftigeres Aroma verwenden.
- Bergkäse mit Allgäuer Käse kombinieren.
- Vegane Käsealternativen verwenden.
Variationen
Für zusätzliche Abwechslung kannst du folgende Zutaten ergänzen:
- Gebratene Champignons
- Speckwürfel
- Frische Kräuter
- Geröstete Walnüsse
- Lauchzwiebeln
Benötigte Küchenutensilien
Für die Zubereitung benötigst du:
- Große Rührschüssel
- Spätzlepresse oder Spätzlesieb
- Großer Kochtopf
- Pfanne
- Auflaufform
- Schaumkelle
- Schneidebrett
- Küchenmesser
Aufbewahrung
Käsespätzle schmecken frisch am besten.
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.
- Röstzwiebeln separat lagern, damit sie knusprig bleiben.
Mein Bester Tipp
Verwende eine Mischung aus Emmentaler und würzigem Bergkäse. Dadurch erhalten die Käsespätzle ein besonders intensives Aroma und die perfekte Konsistenz.
Häufig Gestellte Fragen
Kann ich fertige Spätzle verwenden?
Ja, frische Spätzle aus dem Kühlregal eignen sich hervorragend als schnelle Alternative.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Emmentaler, Bergkäse, Appenzeller oder Allgäuer Käse sind besonders beliebt.
Kann ich die Röstzwiebeln vorbereiten?
Ja, sie können einige Stunden vorher zubereitet und trocken gelagert werden.
Welche Beilage passt dazu?
Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ist die klassische Begleitung.
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Ein klassisches süddeutsches Gericht mit zarten Spätzle, geschmolzenem Käse und knusprigen Röstzwiebeln. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- Für die Spätzle:
- 400 g Spätzlemehl oder Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier
- 180 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Für die Käsespätzle:
- 300 g Emmentaler, gerieben
- 150 g Bergkäse, gerieben
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Röstzwiebeln:
- 3 große Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Zum Garnieren:
- Frischer Schnittlauch, fein gehackt
Instructions
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Eier und Wasser hinzufügen und zu einem glatten, zähflüssigen Teig schlagen.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Mit Mehl vermengen.
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Spätzle und Käse abwechselnd in die Form schichten.
- Mit Pfeffer würzen.
- Für 10–15 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Die heißen Käsespätzle auf Tellern anrichten.
- Mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen.
- Mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Notes
- Für besonders würzigen Geschmack kann zusätzlich Appenzeller oder Allgäuer Bergkäse verwendet werden.
- Die Röstzwiebeln lassen sich auch im Airfryer zubereiten.
- Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage.
- Käsespätzle schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 780 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: 24 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 34 g
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