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Karotten-Ingwer-Suppe – Ein einfaches und gesundes Rezept

Karotten-Ingwer-Suppe – Ein einfaches und gesundes Rezept
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Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist cremig, würzig und perfekt für kalte Tage. Schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack – ein echtes Wohlfühlgericht!

Ingredients

  • 500 g Karotten, geschält und in Scheiben
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Kurkuma (optional)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Saft einer halben Zitrone
  • Frische Kräuter oder Kürbiskerne zum Garnieren

Instructions

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
  • Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe pürieren, Kokosmilch und Zitronensaft einrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.
  • Mit Kräutern oder Kürbiskernen garnieren und servieren.

Notes

  • Für eine intensivere Süße Karotten vor dem Kochen im Ofen rösten.
  • Wer es schärfer mag, kann Chiliflocken hinzufügen.
  • Perfekt als leichte Vorspeise oder Hauptgericht mit Brot.

Nutrition

Find it online: https://kathisgenusskueche.de/karotten-ingwer-suppe/