Manchmal ist eine warme, aromatische Suppe alles, was man braucht, um den Tag zu retten. Diese Karotten-Miso-Suppe verbindet die natürliche Süße der Karotten mit dem tiefen Umami-Geschmack von Miso – eine cremige, wohltuende Suppe, die sowohl leicht als auch sättigend ist.
Perfekt als Vorspeise, leichtes Abendessen oder einfach zum Aufwärmen an kühlen Tagen. Mit ein paar frischen Kräutern oder Sesamkörnern wird sie optisch wie geschmacklich zum Highlight.
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Zutaten
Hier ist die vollständige Zutatenliste für 4 Portionen:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Tassen Karotten (ca. 360 g), in Scheiben
- 1 kleine Kartoffel (ca. 120 g), gewürfelt
- 4 Tassen Gemüsebrühe (ca. 1 Liter)
- 1–2 EL weiße Miso-Paste
- ½ TL frisch geriebener Ingwer
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Sesamkörner zum Garnieren
Anleitung
Die Zubereitung ist einfach und gelingt in wenigen Schritten:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Dünste die Zwiebel 2–3 Minuten an, bis sie weich und duftend ist.
- Füge Karotten, Kartoffel und frisch geriebenen Ingwer hinzu und brate alles 3–4 Minuten unter Rühren an.
- Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe die Suppe zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer, bis sie schön cremig ist.
- Rühre die Miso-Paste ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe warm, garniert mit frischer Petersilie oder Sesamkörnern.
Ersatzmöglichkeiten
Die Suppe ist flexibel und lässt sich leicht abwandeln:
- Vegan & Glutenfrei: Rezept ist bereits vegan und glutenfrei.
- Mehr Würze: Ein Spritzer Sojasauce oder Tamari kann den Geschmack intensivieren.
- Mit Süßkartoffel: Kartoffel durch Süßkartoffel ersetzen für leicht süßliche Note.
- Mit Kokosmilch: Für extra Cremigkeit 50 ml Kokosmilch einrühren.
Variationen
Hier sind drei leckere Variationen:
- Mit Karotten-Ingwer-Topping: Geröstete Ingwerscheiben als Dekoration für intensives Aroma.
- Mit Sesam-Tofu: Würfeln von gebratenem Tofu als Proteinergänzung.
- Mit Frühlingszwiebeln: Gehackte Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Ausrüstung
Für diese Suppe benötigst du:
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett & Messer
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
Lagerung
Die Suppe kann gut vorbereitet werden:
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Gefrierfach: Bis zu 2 Monate einfrieren.
Top-Tip
Rühre die Miso-Paste immer erst nach dem Pürieren ein und koche sie nicht lange mit – so bleibt ihr feines Umami-Aroma erhalten.
FAQ
Kann ich tiefgekühlte Karotten verwenden?
Ja, sie funktionieren gut, einfach kurz länger köcheln lassen, bis sie weich sind.
Wie mache ich die Suppe noch cremiger?
Ein kleiner Schuss Kokosmilch oder etwas zusätzliche Kartoffel sorgt für extra Sämigkeit.
Ist Miso gesund?
Ja, Miso enthält wertvolle Probiotika, Proteine und Mineralstoffe.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Miso erst kurz vor dem Servieren einrühren.
Karotten-Miso-Suppe
Diese Karotten-Miso-Suppe ist eine aromatische, leicht süßliche und herzhafte Suppe, inspiriert von der japanischen Küche. Sie ist cremig, nahrhaft und perfekt für kalte Tage oder als gesundes Mittagessen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Japanisch inspiriert
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Tassen Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1–2 EL weiße Misopaste
- ½ TL geriebener Ingwer
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte Petersilie oder Sesam zum Garnieren
Instructions
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Karotten, Kartoffel und geriebenen Ingwer hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer glatt pürieren.
- Misopaste einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie oder Sesam bestreut servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante einfach die Misopaste verwenden und keine tierischen Zusätze hinzufügen.
- Die Suppe schmeckt besonders aromatisch, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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