Kartoffelklöße gehören zu den traditionellen Beilagen in Deutschland, besonders in Bayern, Thüringen und Sachsen. Früher wurden sie als sättigendes Familiengericht zubereitet, oft an Sonntagen oder zu Feiertagen.
Sie symbolisieren bodenständige Hausmannskost und passen hervorragend zu Soßen, Braten oder Pilzragouts.
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, geschält
- 2 Eier
- 150 g Kartoffelstärke oder Mehl
- Salz, nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Butter zum Servieren (optional)
Anleitung
- SKartoffeln kochen
- Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln stampfen
- Die gekochten Kartoffeln zu einem feinen, glatten Püree zerstampfen.
- Abkühlen lassen
- Das Kartoffelpüree vollständig abkühlen lassen, damit die Klöße später nicht auseinanderfallen.
- Teig zubereiten
- Eier, Kartoffelstärke (oder Mehl), Salz und Muskatnuss unter das abgekühlte Püree mischen. Zu einem weichen, formbaren Teig verarbeiten.
- Klöße formen
- Aus dem Teig mittelgroße Klöße rollen, etwa walnussgroß oder nach Belieben.
- Wasser zum Kochen bringen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein sanftes Simmern reduzieren.
- Klöße garen
- Die Klöße vorsichtig ins Wasser geben. Ca. 15–20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Servieren
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort servieren. Optional mit zerlassener Butter oder Soße genießen.
Ersatzmöglichkeiten
- Glutenfrei: Kartoffelstärke ist automatisch glutenfrei; bei Mehl bitte glutenfreie Alternative verwenden
- Extra fluffig: Ein zusätzliches Ei sorgt für mehr Bindung
- Vegane Variante: Eier durch pflanzliche Bindemittel wie Apfelmus oder Sojamehl ersetzen
Variationen
- Gefüllte Klöße: Mit gebratenem Speck oder Pilzfüllung
- Kartoffel-Kräuter-Klöße: Frische Kräuter wie Petersilie in den Teig einarbeiten
- Süße Variante: Kleine Klöße mit Marmelade füllen und mit Zucker bestreuen
Ausrüstung
- Großer Kochtopf
- Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
- Schüssel zum Kneten des Teigs
- Schaumlöffel zum Herausheben
Lagerung
- Kühlschrank: Bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter
- Einfaches Aufwärmen: In heißem Wasser kurz erwärmen oder in der Pfanne mit Butter anbraten
Top-Tipp
Die Kartoffeln immer vollständig abkühlen lassen, bevor du den Teig machst. So werden die Klöße stabil und zerfallen nicht beim Kochen.
FAQ
Kann ich die Klöße einfrieren?
Ja, ungekocht oder gekocht – kurz blanchieren oder einfrieren und vor dem Servieren erhitzen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal für fluffige Klöße.
Wie groß sollten die Klöße sein?
Mittelgroß, etwa walnussgroß, so garen sie gleichmäßig.
Kann ich sie vegan zubereiten?
Ja, Eier durch pflanzliche Bindemittel ersetzen, z. B. Apfelmus oder Sojamehl.
Kartoffelklöße – Traditionelle deutsche Kartoffelknödel
Fluffige und klassische Kartoffelklöße, ein traditionelles deutsches Gericht, perfekt als Beilage zu Fleisch oder Soße.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 6 Portionen
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 1 kg Kartoffeln, geschält
- 2 Eier
- 150 g Kartoffelstärke oder Mehl
- Salz, nach Geschmack
- Muskatnuss, eine Prise
- Butter zum Servieren (optional)
Instructions
- Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, dann zu einem glatten Püree stampfen.
- Das Kartoffelpüree vollständig abkühlen lassen.
- Eier, Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss untermischen, um einen weichen Teig zu erhalten.
- Den Teig zu mittelgroßen Knödeln formen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet, und die Knödel vorsichtig hineingeben.
- Kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen, etwa 15–20 Minuten.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und nach Wunsch mit Butter oder Soße servieren.
Notes
- Für extra zarte Klöße können die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse gedrückt werden.
- Die Klöße lassen sich gut vorbereiten und vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Kloß
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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