Dieser Kichererbsen Eintopf mit Spinat und Kokosmilch ist ein wärmendes, pflanzliches Wohlfühlgericht voller Geschmack. Cremige Kokosmilch, zarte Kichererbsen und frischer Spinat verbinden sich zu einem einfachen, aber aromatischen Eintopf, der schnell zubereitet ist und lange satt macht. Perfekt für eine gesunde Alltagsküche ohne großen Aufwand.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten, die du für diesen veganen Eintopf benötigst. Sie sind übersichtlich gehalten und sorgen gemeinsam für ein ausgewogenes, aromatisches Ergebnis. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte.
- Kichererbsen
- Kokosmilch
- Frischer Spinat
- Zwiebel
- Knoblauch
- Öl
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir der Kichererbsen Eintopf garantiert.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
- Currypulver kurz unterrühren, damit sich die Aromen entfalten.
- Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben.
- Kokosmilch hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
- Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren – pur oder zusammen mit Reis.
Ersatzmöglichkeiten
Falls du Zutaten austauschen möchtest, findest du hier passende Alternativen:
- Frischer Spinat: Kann durch TK-Spinat oder Mangold ersetzt werden.
- Currypulver: Alternativ Currypaste oder Garam Masala verwenden.
- Kokosmilch: Lässt sich durch eine leichte Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen.
Variationen
Dieser Eintopf lässt sich leicht anpassen und abwechslungsreich gestalten:
- Scharf: Mit Chili oder Ingwer verfeinern.
- Gemüsereich: Paprika, Süßkartoffel oder Zucchini ergänzen.
- Zitronig: Zum Schluss etwas Zitronensaft unterrühren.
Ausrüstung
Ein mittelgroßer Topf mit dickem Boden ist ideal, damit der Eintopf gleichmäßig erhitzt wird und nichts anbrennt. Ein Holzlöffel eignet sich gut zum vorsichtigen Umrühren.
Lagerung
Der Kichererbsen Eintopf lässt sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, da der Eintopf nachdickt.
Top-Tipp
Spüle die Kichererbsen gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen – so wird der Eintopf bekömmlicher und geschmacklich feiner.
FAQ
Ist der Kichererbsen Eintopf vegan?
Ja, das Rezept ist komplett vegan und pflanzlich.
Kann ich den Eintopf einfrieren?
Ja, er lässt sich gut einfrieren und hält sich bis zu 2 Monate.
Passt der Eintopf zu Reis?
Ja, Basmatireis oder Jasminreis passen hervorragend dazu.
Ist das Gericht proteinreich?
Ja, Kichererbsen liefern viel pflanzliches Eiweiß und machen lange satt.
Cremiger Kichererbsen-Eintopf mit Kokosmilch und Spinat
Dieser cremige Kichererbsen-Eintopf mit Kokosmilch und frischem Spinat ist einfach, gesund und wunderbar aromatisch. Ein perfektes vegetarisches Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet ist und herrlich sättigt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2–3 Portionen
- Category: Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Ingredients
- Kichererbsen
- Kokosmilch
- Frischer Spinat
- Zwiebel
- Knoblauch
- Öl
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Currypulver kurz unterrühren, damit sich die Aromen entfalten.
- Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben.
- Kokosmilch hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
- Den frischen Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren – pur oder zusammen mit Reis.
Notes
- Für mehr Schärfe kann etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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