Dieses Kirschkuchen mit Zimtbaiser Rezept ist ein echter Genuss für alle Kuchenliebhaber. Der buttrige Boden, die fruchtige Füllung aus saftigen Kirschen und die luftige Baiserhaube mit einer feinen Zimtnote machen diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt himmlisch und eignet sich perfekt für gemütliche Nachmittage mit Kaffee oder als festlicher Dessertkuchen.
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten für deinen Kirschkuchen mit Zimtbaiser. Die Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte – hier siehst du eine Übersicht und erfährst, warum jede Zutat wichtig ist.
- Mehl – die Basis für den Teig
- Zucker – für Süße im Teig und Baiser
- Butter – sorgt für einen zarten, mürben Boden
- Ei – bindet den Teig und gibt Struktur
- Backpulver – macht den Teig locker
- Sauerkirschen – bringen Fruchtigkeit und Säure
- Speisestärke – bindet die Kirschfüllung
- Eiweiß – sorgt für luftiges Baiser
- Zimt – verleiht dem Baiser eine würzige Note
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Kuchen perfekt zu backen. Folge den einzelnen Schritten und du wirst mit einem goldbraunen, duftenden Ergebnis belohnt.
- Schritt 1: Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 2: Den Teig in eine gefettete Springform drücken.
- Schritt 3: Sauerkirschen gut abtropfen lassen, mit Speisestärke mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Schritt 4: Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
- Schritt 5: Zimt unter die Baisermasse heben.
- Schritt 6: Baisermasse auf den Kirschen verstreichen.
- Schritt 7: Bei 175 °C im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
- Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren.
Ersatzmöglichkeiten
Manchmal möchtest du Zutaten austauschen – sei es aus gesundheitlichen Gründen oder für eine neue Geschmacksnote. Hier sind passende Alternativen.
- Mehl: Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden.
- Butter: Margarine oder vegane Butter eignen sich gut als Ersatz.
- Sauerkirschen: Frische Kirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas sind beide möglich.
- Eiweiß: Für eine vegane Version kannst du Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden.
Variationen
Du kannst den Kuchen nach deinem Geschmack anpassen und kreativ abwandeln.
- Würzig: Füge zusätzlich Nelken oder Kardamom ins Baiser für eine weihnachtliche Note.
- Deluxe: Serviere den Kuchen mit Schokoladenraspeln auf dem Baiser.
- Sommerlich: Ersetze Sauerkirschen durch Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren.
- Kinderfreundlich: Streue bunte Zuckerstreusel über das Baiser.
Ausrüstung
Die richtige Backausrüstung beeinflusst das Backergebnis erheblich.
- Springform (26 cm): Sorgt für die typische Kuchenform.
- Handmixer oder Küchenmaschine: Zum Aufschlagen des Eischnees.
- Silikonspatel: Perfekt, um das Baiser gleichmäßig zu verstreichen.
- Backpapier: Erleichtert das Herauslösen des Kuchens.
Lagerung
Damit dein Kirschkuchen mit Zimtbaiser lange frisch bleibt, beachte diese Tipps.
- Bei Zimmertemperatur hält er sich 1 Tag.
- Im Kühlschrank bleibt er 2–3 Tage frisch.
- Das Einfrieren ist möglich, allerdings kann das Baiser dabei an Knusprigkeit verlieren.
Top-Tipp
Ein kleiner Hinweis, der das Ergebnis noch besser macht.
Achte darauf, dass die Sauerkirschen sehr gut abgetropft sind – so verhinderst du, dass der Boden durchweicht.
FAQ
Kann ich den Kirschkuchen mit Zimtbaiser auch einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich einfrieren. Allerdings verliert das Baiser dabei etwas an Knusprigkeit. Am besten frisch genießen!
Kann ich frische Kirschen verwenden?
Natürlich! Entsteinte frische Kirschen sind perfekt – sie sollten jedoch leicht mit Stärke gebunden werden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Wie verhindere ich, dass das Baiser zusammenfällt?
Das Eiweiß muss absolut fettfrei und sehr steif geschlagen sein. Zucker nach und nach einrieseln lassen und das Baiser erst kurz vor dem Backen auftragen.
Welche Beilagen passen am besten dazu?
Eine Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagene Sahne harmonieren wunderbar mit dem fruchtig-würzigen Aroma.
Kirschkuchen mit Zimtbaiser – Saftig & Unwiderstehlich
Saftiger Kirschkuchen mit knusprigem Zimtbaiser – fruchtig, süß und perfekt für jede Jahreszeit. Einfach zuzubereiten und immer ein Highlight.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Für den Teig:
-
200 g Mehl
-
100 g Zucker
-
100 g Butter
-
1 Ei
-
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
-
1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
-
1 EL Speisestärke
Für das Baiser:
-
3 Eiweiß
-
150 g Zucker
-
1 TL Zimt
Instructions
-
Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete Springform drücken.
-
Kirschen abtropfen lassen, mit Speisestärke mischen und auf dem Teig verteilen.
-
Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
-
Zimt unterheben und die Baisermasse auf den Kirschen verstreichen.
-
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 35–40 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
-
Abkühlen lassen und servieren.
Notes
-
Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Boden nicht durchweicht.
-
Der Kuchen schmeckt frisch am besten, hält sich aber 2–3 Tage im Kühlschrank.
-
Für eine festlichere Variante kannst du Schokoladenraspeln über das Baiser streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: ca. 260 kcal pro Stück
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