Klassische Semmelknödel – Das süddeutsche Originalrezept

Name: Klassische Semmelknödel – Das süddeutsche Originalrezept
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Süddeutsch / Bayerisch
Ingredients: Diese klassischen Semmelknödel sind eine einfache und köstliche Beilage der süddeutschen Küche. Perfekt zu Braten, Pilzen oder Rahmsoßen.

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Dieses klassische Semmelknödel Rezept ist einfach unwiderstehlich und gehört zu den beliebtesten Beilagen der süddeutschen Küche. Außen zart, innen fluffig – die perfekte Konsistenz sorgt für ein wohliges Geschmackserlebnis. Ob zu Braten, Pilzrahm oder Gulasch – diese Knödel passen einfach immer und sind dabei überraschend leicht zuzubereiten.

Klassische Semmelknödel – Originalrezept aus Süddeutschland

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den traditionellen Geschmack der Semmelknödel perfekt einzufangen.

Altbackene Brötchen
Milch
Eier
Zwiebel
Butter
Gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die klassischen Semmelknödel perfekt zuzubereiten. Mit Bildern und Tipps gelingt dir dieses Traditionsgericht ganz einfach.

Schritt 1: Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2: Milch leicht erwärmen und über die Brötchen gießen. 10 Minuten einweichen lassen.
Schritt 3: Zwiebel in Butter glasig dünsten, dann mit der Petersilie unter die Brötchenmasse rühren.
Schritt 4: Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse verkneten.
Schritt 5: Mit angefeuchteten Händen 6 gleichgroße Knödel formen.
Schritt 6: Die Knödel in leicht siedendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!).
Schritt 7: Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und direkt servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Wenn du bestimmte Zutaten ersetzen möchtest oder musst, findest du hier passende Alternativen – für Allergiker, Vegetarier oder einfach zur Abwechslung.

Brötchen: Anstelle von Brötchen kannst du auch Baguette oder Laugengebäck verwenden.
Milch: Für eine laktosefreie Version nimm laktosefreie Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafermilch.
Eier: Bei Ei-Allergie kannst du 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser pro Ei ersetzen – ergibt ein ähnliches Bindemittel.
Butter: Für eine vegane Variante verwende vegane Margarine.

Variationen

Lust auf etwas Abwechslung? Hier findest du kreative Ideen, wie du die klassischen Semmelknödel abwandeln kannst.

Würzig: Füge gebratene Speckwürfel und Röstzwiebeln hinzu.
Deluxe: Verwende Sahne anstelle von Milch und gib fein geriebenen Parmesan in die Masse.
Kräuterknödel: Mische Schnittlauch, Thymian oder Bärlauch unter die Brötchenmasse.
Vollkorn-Variante: Verwende altbackene Vollkornbrötchen für eine ballaststoffreichere Version.

Ausrüstung

Die Wahl des richtigen Küchenequipments kann den Unterschied machen – hier erfährst du, worauf du achten solltest.

Großer Topf: Für das schonende Garen der Knödel – ideal mit breitem Durchmesser.
Schaumkelle: Damit lassen sich die Knödel einfach und ohne Beschädigung herausnehmen.
Schüssel: Zum Einweichen und Kneten der Knödelmasse – eine ausreichend große Schüssel verhindert Sauerei.

Lagerung

Semmelknödel lassen sich sehr gut vorbereiten und aufbewahren – hier findest du die besten Tipps zur Lagerung.

Lagere fertige Semmelknödel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter – sie halten dort bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten in heißem Wasser oder in Scheiben geschnitten in Butter anbraten.
Tipp: Du kannst die Knödel auch einfrieren – einfach nach dem Garen abkühlen lassen und portionsweise verpacken. Haltbar bis zu 3 Monate.

Top-Tipp

Mit diesem Profi-Tipp wird dein Knödel-Erlebnis perfekt.

Lass die Brötchenmasse wirklich gut durchziehen, bevor du die Eier hinzugibst – das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert, dass die Knödel beim Garen auseinanderfallen.

FAQ

Warum zerfallen meine Semmelknödel im Wasser?

Meist liegt es an zu viel Flüssigkeit oder zu wenig Bindung. Achte darauf, die Brötchen gut auszudrücken und das Verhältnis von Ei und Milch zu wahren.

Kann ich Semmelknödel vorbereiten?

Ja! Du kannst die rohen Knödel formen und im Kühlschrank lagern oder die gegarten Knödel einfrieren und später erwärmen.

Welche Soßen passen gut zu Semmelknödeln?

Bratensoße, Pilzrahmsoße oder eine kräftige Zwiebelsauce – die Knödel saugen die Soße wunderbar auf!

Gibt es eine vegane Version von Semmelknödeln?

Ja, ersetze Milch durch Pflanzenmilch, Butter durch Margarine und Eier durch Leinsamen-Ei oder Sojamehl.