Klassischer Rotkohl – Ganz einfach & super aromatisch

Name: Klassischer Rotkohl – Ganz einfach & super aromatisch
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: PT-496377H53M21S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 800 g), fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben oder klein gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Öl oder Butterschmalz; 2 EL Apfelessig; 1 EL Zucker; 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe; Salz & Pfeffer; 1 Prise Zimt oder Nelke (optional)

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Dieses klassische Rotkohl Rezept ist einfach unwiderstehlich und passt perfekt zu vielen festlichen Gerichten. Die Kombination aus süßem Apfel, mildem Essig und feinen Gewürzen bringt einen wunderbar runden Geschmack. Ob zu Weihnachten, Sonntagsbraten oder vegetarisch kombiniert – dieses Gericht überzeugt durch seine Einfachheit und seinen köstlichen Geschmack.

Klassischer Rotkohl – Einfaches & Aromatisches Beilagenrezept

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten.

Rotkohl
Apfel
Zwiebel
Öl oder Butterschmalz
Apfelessig
Zucker
Wasser oder Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zimt oder Nelke (optional)

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Schritt 2: Den geriebenen Apfel sowie Zucker hinzugeben und unter Rühren kurz karamellisieren lassen.
Schritt 3: Den fein geschnittenen Rotkohl einrühren und alles gut vermengen.
Schritt 4: Mit Apfelessig ablöschen und mit Wasser oder Brühe aufgießen.
Schritt 5: Mit Salz, Pfeffer und optional mit einer Prise Zimt oder Nelke würzen.
Schritt 6: Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 7: Abschmecken, nachwürzen und heiß servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Hier zeige ich dir passende Alternativen, wenn du bestimmte Zutaten nicht verwenden möchtest oder musst.

Öl/Butterschmalz: Statt Butterschmalz kannst du auch Margarine oder Kokosöl für eine vegane Variante verwenden.
Apfel: Kein Apfel im Haus? Birnen oder etwas Apfelmus funktionieren ebenfalls gut.
Essig: Alternativ zu Apfelessig eignet sich auch Rotweinessig oder ein Spritzer Zitronensaft.
Zimt/Nelke: Wer es lieber klassisch mag, lässt die Gewürze einfach weg.

Variationen

Du willst das Rezept abwandeln? Kein Problem – hier sind ein paar kreative Ideen.

Würzig: Füge etwas frisch geriebenen Ingwer oder einen Spritzer Orangensaft hinzu.
Deluxe: Gib zum Schluss ein Stück Butter und ein paar Preiselbeeren für ein festliches Aroma dazu.
Kinderfreundlich: Lass Zwiebeln und Essig weg und gib einen Spritzer Orangensaft und etwas Honig hinzu.

Ausrüstung

Das richtige Kochgeschirr kann den Unterschied machen – hier erfährst du, worauf du achten solltest.

Ein schwerer, gut schließender Schmortopf (z. B. aus Gusseisen) eignet sich perfekt für gleichmäßiges Garen. Dünne Edelstahltöpfe können dazu führen, dass der Rotkohl am Boden anbrennt – daher regelmäßig umrühren oder auf niedriger Hitze schmoren.

Lagerung

Rotkohl lässt sich super vorbereiten und sogar besser aufgewärmt genießen.

Lagere den Rotkohl gut verschlossen im Kühlschrank – am besten in einem Glasbehälter. Er hält sich 2–3 Tage und lässt sich problemlos einfrieren. Tipp: Beim Aufwärmen schmeckt er sogar noch aromatischer.

Top-Tipp

Ein erprobter Tipp aus der Küche, damit dein Rotkohl garantiert gelingt.

Rotkohl immer mit Essig verfeinern! Das bewahrt die schöne violette Farbe beim Kochen und sorgt gleichzeitig für einen ausgewogenen Geschmack. Und: Je länger der Kohl ziehen kann, desto intensiver wird das Aroma!

FAQ

Kann ich Rotkohl vorbereiten und wieder aufwärmen?

Ja! Rotkohl schmeckt oft sogar besser, wenn er einen Tag durchziehen konnte. Einfach im Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen.

Wie lange ist gekochter Rotkohl haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält er sich ca. 2–3 Tage. Eingefroren ist er bis zu 3 Monate haltbar.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Absolut. Verwende einfach Öl statt Butterschmalz und Gemüsebrühe statt Fleischbrühe. So bleibt alles rein pflanzlich.

Welche Gerichte passen gut zu Rotkohl?

Rotkohl passt wunderbar zu Braten, Klößen, Gänsebrust oder auch vegetarischen Bratlingen. Schau dir auch mein Rezept für Serviettenknödel an!