Außen knusprig, innen wunderbar weich und herrlich aromatisch – dieses Knoblauchbrot ohne Kneten – Tassenrezept gelingt garantiert jedem. Ganz ohne Küchenmaschine oder aufwendiges Kneten entsteht ein fluffiges Brot mit intensivem Knoblauchduft und mediterranen Kräutern.
Perfekt als Beilage zum Grillen, zu Pasta oder einfach pur mit etwas Butter – dieses Rezept wird schnell zu deinem Lieblingsbrot für jeden Anlass.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben im praktischen Tassenmaß.
- 3 Tassen Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder italienische Kräuter)
Anleitung
So gelingt dein Knoblauchbrot garantiert:
- Vermische Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel.
- Gib das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzu und verrühre alles mit einem Löffel, bis ein klebriger Teig entsteht. Nicht kneten!
- Hacke den Knoblauch sehr fein und hebe ihn zusammen mit den Kräutern unter den Teig.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Fülle den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form.
- Backe das Brot ca. 25–30 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
- Lasse es kurz abkühlen und serviere es noch warm.
Ersatzmöglichkeiten
Dieses Rezept ist sehr flexibel:
- Vollkornvariante: Ersetze 1 Tasse Mehl durch Vollkornmehl (etwas mehr Wasser hinzufügen).
- Vegan: Das Rezept ist bereits vegan.
- Frische Kräuter: Statt getrockneter Kräuter frischen Rosmarin oder Petersilie verwenden.
- Ohne Hefe: Mit 1 TL Backpulver statt Hefe – das Brot wird kompakter.
Variationen
Hier sind drei köstliche Ideen:
- Käse-Knoblauchbrot: 50 g geriebenen Parmesan in den Teig mischen.
- Chili-Version: Eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Oliven-Brot: 3 EL gehackte Oliven unterheben.
Ausrüstung
- Große Rührschüssel
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Backform oder kleines Blech
- Backpapier
Lagerung
- Bei Raumtemperatur: Luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar.
- Im Kühlschrank: Bis zu 4 Tage (vor dem Servieren kurz aufbacken).
- Gefrierschrank: In Scheiben geschnitten bis zu 2 Monate haltbar.
Top-Tipp
Stelle beim Backen eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen. Der entstehende Dampf sorgt für eine extra knusprige Kruste.
FAQ
Warum muss der Teig nicht geknetet werden?
Die lange Gehzeit übernimmt die Glutenentwicklung – so wird das Brot trotzdem locker.
Kann ich das Brot über Nacht gehen lassen?
Ja, im Kühlschrank bis zu 12 Stunden. Vor dem Backen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wie erkenne ich, ob das Brot fertig ist?
Es klingt beim Klopfen auf die Unterseite hohl.
Kann ich frischen Knoblauch durch Pulver ersetzen?
Ja, etwa ½ TL Knoblauchpulver entspricht 2 frischen Zehen.
Knoblauchbrot ohne Kneten – Tassenrezept
Einfaches und aromatisches Knoblauchbrot ohne Kneten – schnell zusammengerührt und perfekt als Beilage oder Snack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 40 Minuten
- Yield: 1 Brot
- Category: Beilage
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Ingredients
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder italienische Kräuter)
Instructions
- Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Löffel gut verrühren.
- Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Kräutern unter den Teig mischen.
- Teig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- 25–30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notes
- Für extra Knoblauchgeschmack das fertige Brot mit etwas Knoblauch-Butter bestreichen.
- Schmeckt besonders gut zu Suppen, Salaten oder Pasta.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: 0 mg
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