Knusprige Kartoffelpuffer sind ein absoluter Klassiker der deutschen Küche – außen goldbraun und kross, innen zart und saftig. Ob zum Mittagessen, als Beilage oder als Snack zwischendurch: Diese Reibekuchen sind schnell gemacht, unglaublich lecker und schmecken Groß und Klein.
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Zutaten
Hier ist die vollständige Zutatenliste für ca. 8–10 Kartoffelpuffer – perfekt für 2–3 Personen.
- 500 g Kartoffeln, geschält
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei (Größe M)
- 2–3 EL Mehl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl)
Anleitung
So gelingen dir deine Kartoffelpuffer Schritt für Schritt:
- Kartoffeln und Zwiebel reiben – Verwende eine grobe Reibe und gib beides in eine große Schüssel.
- Flüssigkeit ausdrücken – Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit die Puffer schön knusprig werden.
- Zutaten mischen – Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zur Kartoffelmasse geben und gründlich vermengen.
- Öl erhitzen – Eine Pfanne mit wenig Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Puffer formen – Mit einem Löffel etwas Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Braten – Die Puffer etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- Abtropfen lassen – Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sofort servieren – Am besten heiß genießen – mit Apfelmus oder Sauerrahm.
Ersatzmöglichkeiten
- Glutenfrei: Kartoffelstärke oder glutenfreies Mehl statt Weizenmehl
- Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (Quellzeit: 10 Min) ersetzen
- Würziger: Frische Kräuter oder geriebener Käse in die Masse geben
Variationen
- Zucchini-Puffer: Etwa 100g geraspelte Zucchini untermischen (vorher gut ausdrücken)
- Süßkartoffel-Version: Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffel ersetzen
- Mini-Puffer für Kinder: Kleine Portionen formen und mit Joghurt-Dip servieren
Ausrüstung
- Große Reibe
- Küchentuch zum Auspressen
- Große Pfanne (am besten beschichtet)
- Pfannenwender
- Küchenpapier zum Abtropfen
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt bis zu 2 Tage
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C ca. 10 Min knusprig backen
- Einfrieren: Möglich, aber frisch schmecken sie am besten
Top-Tipp
Drücke die Kartoffelmasse gut aus – je weniger Flüssigkeit, desto knuspriger der Puffer!
FAQ
Warum werden meine Kartoffelpuffer nicht knusprig?
Weil zu viel Flüssigkeit in der Masse ist. Gut ausdrücken ist entscheidend!
Kann ich die Puffer im Voraus zubereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und im Ofen aufwärmen.
Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?
Mehligkochende Kartoffeln ergeben die beste Bindung und Konsistenz.
Womit kann ich sie servieren?
Traditionell mit Apfelmus, aber auch lecker mit Kräuterquark oder Lachs.
Knusprige Kartoffelpuffer (Kartoffelpuffer)
Knusprige deutsche Kartoffelpuffer – außen goldbraun und innen zart, perfekt mit Apfelmus oder Sauerrahm serviert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Beilage
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 500 g Kartoffeln, geschält
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- 2–3 EL Mehl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Instructions
- Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel reiben.
- Mit einem sauberen Tuch überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Eine dünne Ölschicht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Teig portionsweise in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß mit Apfelmus oder Sauerrahm servieren.
Notes
- Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln gut ausdrücken.
- Auch lecker mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 35mg
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