Frischer Kohlrabi-Karotten-Apfel-Salat – Ein einfaches Rezept für Zuhause

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Dieser Kohlrabi-Karotten-Apfel-Salat ist knackig-frisch, gesund und schnell gemacht – perfekt als leichte Beilage oder solo als erfrischender Snack. Mit der süß-säuerlichen Apfelnote und dem cremigen Joghurt-Dressing überzeugt dieser Salat garantiert bei jedem Anlass. Probiere ihn aus und überzeuge dich selbst von seiner harmonischen Kombination!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um ein perfektes Geschmackserlebnis zu bieten. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

Kohlrabi
Karotten
Apfel (süß-säuerlich)
Zitronensaft
Joghurt
Honig
Öl
Salz
Pfeffer

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Salat perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten und freue dich auf ein frisches Ergebnis.

Schritt 1: Kohlrabi, Karotten und Apfel gründlich schälen.
Schritt 2: Alles grob raspeln und in eine große Schüssel geben.
Schritt 3: Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden des Apfels zu verhindern.
Schritt 4: In einer kleinen Schüssel Joghurt, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 5: Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen.
Schritt 6: Kurz im Kühlschrank ziehen lassen – fertig!

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt findest du sinnvolle Alternativen für bestimmte Zutaten – ideal bei Unverträglichkeiten oder besonderen Ernährungsformen.

Joghurt: Für eine vegane Variante kann pflanzlicher Joghurt (z. B. Soja oder Mandel) verwendet werden.
Honig: Veganer können stattdessen Agavendicksaft oder Ahornsirup nutzen.
Apfel: Wer es herber mag, kann einen Granny Smith verwenden.
Öl: Statt neutralem Öl passt auch Walnussöl für ein nussiges Aroma.

Variationen

Du möchtest dem Salat eine persönliche Note geben? Hier sind ein paar kreative Ideen, um das Rezept an deinen Geschmack anzupassen.

Würzig: Füge eine Prise Chili oder frisch geriebenen Ingwer hinzu.
Fruchtig: Ergänze mit Orangenfilets oder Granatapfelkernen.
Nussig: Geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne geben Biss.
Deluxe: Mit etwas zerbröseltem Feta oder Ziegenkäse aufpeppen.

Ausrüstung

Die richtige Küchenausstattung macht die Zubereitung nicht nur einfacher, sondern verbessert auch das Ergebnis.

Gemüsereibe oder Küchenmaschine: Zum schnellen Raspeln von Kohlrabi, Karotten und Apfel.
Schneidebrett & Schälmesser: Für die Vorbereitung der Zutaten.
Rührschüssel & kleine Schale: Zum Mischen von Gemüse und Dressing.

Lagerung

Hier erfährst du, wie du Reste optimal aufbewahren kannst.

Lagere den fertigen Salat luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Er hält sich ca. 1-2 Tage, schmeckt aber frisch am besten.
Wichtig: Der Salat kann etwas Wasser ziehen – vor dem Servieren nochmals gut umrühren!

Top-Tipp

Ein besonderer Hinweis, damit dein Salat garantiert gelingt.

Verwende frische, feste Äpfel und rasple sie ganz zum Schluss, damit sie nicht oxidieren – so bleibt der Salat knackig und schön frisch.

FAQ

Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert nur ca. 15 Minuten – perfekt für die schnelle Küche!

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu einem Tag vorher zubereiten. Frischer Apfel sollte allerdings möglichst kurz vor dem Servieren geraspelt werden.

Passt der Salat zu bestimmten Gerichten?

Ja, er passt wunderbar zu Gegrilltem, Fisch, vegetarischen Bratlingen oder als frische Komponente in einer Lunch-Bowl.

Gibt es eine Low-Carb-Variante?

Der Salat ist bereits recht kohlenhydratarm. Wer möchte, kann den Apfel reduzieren oder durch Gurke ersetzen.

Kathis Genussküche