Cremige Kokos-Suppe mit Hähnchen

Diese cremige Kokos-Suppe mit Hähnchen ist ein leichtes und aromatisches Gericht mit asiatisch inspirierten Aromen. Zartes Hähnchenfleisch, frisches Gemüse und eine samtige Kokosmilch-Brühe sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische und Cremigkeit. Die Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen für die ganze Familie.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Kokos-Suppe vereint einfache Zutaten mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Die milde Süße der Kokosmilch harmoniert perfekt mit dem frischen Limettensaft und den aromatischen Kräutern. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Suppe, die sättigt, ohne schwer zu sein. Besonders praktisch: Das Rezept ist unkompliziert und in weniger als einer Stunde fertig zubereitet.

Portionen

4 Portionen

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

Für die Suppe

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 400 ml Kokosmilch
• 700 ml Hühnerbrühe
• 1 kleine Zucchini
• 150 g Champignons
• 2 Pak Choi
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1 EL Pflanzenöl
• Saft von 1 Limette
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren

• Frischer Koriander
• Limettenscheiben

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden und den Pak Choi grob zerteilen. Knoblauch und Schalotte fein hacken. Das Zitronengras mit der Rückseite eines Messers leicht andrücken.

2. Aromatische Basis zubereiten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Zitronengras darin etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten.

3. Brühe und Kokosmilch hinzufügen

Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hähnchenstücke in die Flüssigkeit geben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

4. Gemüse garen

Die Champignons und die Zucchini hinzufügen und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Pak Choi dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, bis er leicht zusammenfällt.

5. Abschmecken

Das Zitronengras entfernen. Die Suppe mit Limettensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

6. Servieren

Die heiße Suppe auf Schalen verteilen und mit frischem Koriander sowie Limettenscheiben garnieren.

Variationen

Mit Garnelen

Das Hähnchen kann durch Garnelen ersetzt werden, die erst in den letzten Minuten der Garzeit hinzugefügt werden.

Mit Reisnudeln

Für eine sättigendere Variante können gekochte Reisnudeln direkt in die Suppe gegeben werden.

Mit zusätzlicher Schärfe

Frische Chilischoten oder Chiliflocken verleihen der Suppe eine angenehme Schärfe.

Vegetarische Variante

Das Hähnchen kann durch Tofu ersetzt und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ausgetauscht werden.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Kochlöffel
• Suppenkelle

Aufbewahrung

Die Suppe kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren langsam erwärmen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.

Bester Tipp

Den Limettensaft erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Dadurch bleibt das frische Aroma besonders intensiv und die Suppe erhält ihre charakteristische Frische.

Häufig gestellte Fragen

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