Kokosmakronen gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Weihnachtsbäckerei. Besonders in der Adventszeit stehen sie neben Vanillekipferln und Zimtsternen ganz oben auf dem Plätzchenteller.
Das Rezept stammt ursprünglich aus der traditionellen Eiweißverwertung – wenn vom Backen Eigelb übrig blieb, wurden daraus köstliche Makronen gebacken. Genau diese Einfachheit macht sie bis heute so beliebt.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten, sorgfältig abgestimmt für perfekte, saftige Makronen.
- 3 Eiweiß (Größe M, zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Kokosraspeln
- 1 TL Zitronensaft
- Oblaten (optional, ca. 40–50 Stück)
Anleitung
Folge dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Kokosmakronen.
- Eischnee schlagen
- Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
- Rühre den Zitronensaft unter.
- Die Masse ist perfekt, wenn sie beim Hochziehen des Mixers stabile Spitzen bildet.
- Kokosraspeln unterheben
- Hebe die Kokosraspeln vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
- Nicht rühren – sonst verliert die Masse ihre Luftigkeit.
- Makronen formen & backen
- Setze kleine Häufchen mit zwei Teelöffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf Oblaten.
- Backe die Makronen 15–18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.
- Die Makronen sind fertig, wenn sie außen leicht Farbe bekommen, innen aber noch weich sind.
Ersatzmöglichkeiten
Diese Varianten funktionieren ebenfalls wunderbar:
- Zucker reduzieren: Auf 120 g reduzieren für weniger Süße.
- Zucker ersetzen: Mit feinem Rohrohrzucker für leicht karamellige Note.
- Ohne Oblaten: Direkt auf Backpapier setzen – funktioniert genauso gut.
Variationen
So kannst du das Rezept kreativ abwandeln:
- Makronen halb in Zartbitterschokolade tauchen.
- Eine geschälte Mandel oben eindrücken.
- Mit etwas Orangenschale aromatisieren für eine fruchtige Note.
Ausrüstung
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Große Rührschüssel (fettfrei!)
- Teigschaber
- Backblech
- Backpapier oder Oblaten
Lagerung
- Luftdicht verpackt halten sie sich 1–2 Wochen.
- Kühl und trocken lagern.
- Nicht im Kühlschrank aufbewahren – dort werden sie schnell zäh.
Top-Tipp
Lass den Zucker langsam einrieseln und schlage lange genug weiter – nur so entsteht eine stabile, glänzende Baiser-Masse. Das sorgt für perfekt saftige Makronen, die nicht auseinanderlaufen.
FAQ
Warum werden Kokosmakronen trocken?
Zu lange Backzeit oder zu hohe Temperatur entziehen Feuchtigkeit.
Kann man Kokosmakronen ohne Oblaten backen?
Ja, einfach Backpapier verwenden.
Wie bleiben Kokosmakronen saftig?
Nicht zu lange backen und luftdicht lagern.
Kann man Kokosmakronen einfrieren?
Ja, sie lassen sich problemlos bis zu 3 Monate einfrieren.
Kokosmakronen nach Omas Rezept – einfach & saftig
Diese klassischen Kokosmakronen sind außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig. Mit nur wenigen Zutaten gelingen sie schnell und sind besonders in der Weihnachtszeit ein echter Genuss.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Total Time: 28 Minuten
- Yield: 20 Stück
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Kokosraspeln
- 1 TL Zitronensaft
- Oblaten (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Rühre den Zitronensaft vorsichtig unter.
- Hebe die Kokosraspeln behutsam unter die Eiweißmasse.
- Setze mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder direkt auf Oblaten.
- Backe die Makronen 15–18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lasse die Kokosmakronen vollständig auskühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.
Notes
- Für eine besondere Note können die Unterseiten in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht werden.
- Die Makronen in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie saftig bleiben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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