Kürbis-Scherennudeln mit Salbei – Herbstlich & Aromatisch

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Dieses Kürbis-Scherennudeln mit Salbei Rezept ist ein wahres Highlight für den Herbst! Die Kombination aus cremigem Hokkaido-Kürbis, aromatischem Salbei, feiner Chili-Schärfe und würzigem Parmesan macht dieses Kürbis-Scherennudeln mit Salbei Gericht zu einem perfekten Wohlfühlessen. Schnell zubereitet, vegetarisch und voller Geschmack – ideal für gemütliche Abende, an denen du dir etwas Besonderes gönnen möchtest. Diese Kürbis-Scherennudeln mit Salbei sind perfekt für jede Gelegenheit.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten, die du für diese herbstliche Pasta brauchst. Jede Komponente wurde sorgfältig ausgewählt, um den Geschmack optimal zu entfalten. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.

Scherennudeln (oder kurze Pasta deiner Wahl)
Hokkaido-Kürbis
Knoblauchzehen
Frische Chilischote
Frische Salbeiblätter
Olivenöl
Sahne oder Nudelwasser
Salz & Pfeffer
Parmesan zum Servieren

Anleitung

Hier findest du eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deine Kürbis-Scherennudeln perfekt zuzubereiten. Befolge die Schritte genau, um ein cremiges und aromatisches Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2: Den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Schritt 4: Knoblauch fein hacken, Chili in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern kurz in der Pfanne mitbraten.
Schritt 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Sahne oder etwas Nudelwasser hinzugeben und leicht einkochen lassen.
Schritt 6: Die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne geben und gut mit der Kürbismischung vermengen.
Schritt 7: Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Hier findest du praktische Alternativen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Geschmäcker.

Pasta: Verwende glutenfreie Pasta für eine glutenfreie Variante.
Sahne: Statt Sahne kannst du pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafersahne nutzen.
Kürbis: Butternut-Kürbis oder Süßkartoffeln funktionieren ebenfalls hervorragend.
Käse: Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzen.

Variationen

Lust auf Abwechslung? Hier sind kreative Ideen, um dein Gericht individuell zu gestalten.

Würzig: Füge zusätzliche Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer hinzu.
Deluxe: Ergänze das Gericht mit knusprig gebratenem Pancetta oder gerösteten Pinienkernen.
Kräuteraroma: Statt Salbei kannst du auch Thymian oder Rosmarin verwenden.
Kinderfreundlich: Reduziere die Chili und gib etwas Butter für eine mildere Variante hinzu.

Ausrüstung

Die Kürbis-Scherennudeln mit Salbei sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Du wirst überrascht sein, wie schnell du dieses Gericht auf den Tisch bringen kannst!

Die richtige Küchenausrüstung trägt zum perfekten Ergebnis bei. Hier sind einige Tipps.

Schritt 1: Die Kürbis-Scherennudeln mit Salbei Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Große Pfanne: Wichtig, um die Nudeln gut mit der Sauce zu vermengen.
Scharfes Messer: Für das präzise Schneiden des Kürbisses und der Kräuter.
Kochlöffel aus Holz: Zum schonenden Rühren der Sauce.
Käsereibe: Für frisch geriebenen Parmesan – das bringt den besten Geschmack!

Schritt 3: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel für die Kürbis-Scherennudeln mit Salbei etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Lagerung

So bewahrst du dein Gericht optimal auf, um den Geschmack zu erhalten.

Schritt 6: Die gekochten Kürbis-Scherennudeln mit Salbei direkt in die Pfanne geben und gut mit der Kürbismischung vermengen.

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Pasta hält sich 2–3 Tage.
Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Sahne hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
Nicht einfrieren, da der Kürbis nach dem Auftauen seine Struktur verliert.

Top-Tipp

Ein kleiner Trick, der das Ergebnis perfekt macht.

Brate den Kürbis bei mittlerer Hitze, damit er leicht karamellisiert, aber nicht verbrennt. Das sorgt für ein süßlich-nussiges Aroma, das hervorragend mit Salbei und Chili harmoniert.

FAQ

Kann ich den Hokkaido-Kürbis mit Schale verwenden?

Ja! Die Schale des Hokkaido-Kürbisses ist essbar und wird beim Braten weich – ideal für dieses Rezept.

Welche Pasta passt am besten?

Scherennudeln sind perfekt, aber auch Penne, Fusilli oder Gnocchetti eignen sich hervorragend.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kürbissauce vorbereiten und kurz vor dem Servieren frisch mit der Pasta vermengen.

Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Verwende pflanzliche Sahne und veganen Parmesanersatz – schon hast du eine köstliche vegane Version!