Dieser Kühlschrank-Käsekuchen mit Früchten ist einfach unwiderstehlich und perfekt für warme Tage. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung, frischen Früchten und fruchtiger Erdbeer-Götterspeise sorgt für ein leichtes, erfrischendes Dessert, das ganz ohne Backen auskommt. Perfekt für den Sommer oder jede Gelegenheit, bei der du deine Gäste beeindrucken möchtest!
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten.
- Für den Boden:
- Biskuitboden (24 cm)
- oder ca. 150 g Löffelbiskuits – für eine knusprigere Variante.
- Für die Käsecreme:
- Quark oder Mascarpone
- sorgt für Cremigkeit und Geschmack.
- Schlagsahne
- für die fluffige Konsistenz.
- Puderzucker
- leicht süß, fein löslich – perfekt für kalte Desserts.
- Gelatine
- zum Stabilisieren der Creme.
- Banane
- für eine süße, weiche Fruchtnote.
- Erdbeeren
- fruchtig-frisch, harmonieren perfekt mit der Götterspeise.
- Weitere Früchte nach Wahl
- (z. B. Pfirsich, Kiwi, Himbeeren – für mehr Abwechslung und Farbe).
- Für die Götterspeise-Schicht:
- Erdbeer-Götterspeise
- die fruchtige Krönung des Kuchens.
- Kochendes Wasser
- Erdbeerscheiben zur Dekoration
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den Kühlschrank-Käsekuchen perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
- Schritt 1: Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und den Biskuitboden einlegen.
- Schritt 2: Gelatine im heißen Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen.
- Schritt 3: Sahne steif schlagen. Quark/Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben.
- Schritt 4: Gelatine langsam in die Creme einrühren.
- Schritt 5: Bananenscheiben, Erdbeerstücke und weitere Früchte vorsichtig unterheben.
- Schritt 6: Die Masse auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
- Schritt 7: Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Schritt 8: Götterspeise mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen, bis sie leicht geliert.
- Schritt 9: Erdbeerscheiben auf dem Kuchen anordnen und die leicht gelierte Götterspeise vorsichtig darüber gießen.
- Schritt 10: Weitere 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Ersatzmöglichkeiten
Hier findest du Alternativen, falls du bestimmte Zutaten nicht verträgst oder eine andere Variante bevorzugst.
- Quark/Mascarpone: Für eine leichtere Variante verwende griechischen Joghurt.
- Gelatine: Ersetze durch pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar für eine vegetarische Version.
- Löffelbiskuits/Biskuitboden: Für glutenfreie Optionen verwende glutenfreie Kekse oder Haferkekse.
- Früchte: Mango oder Ananas statt Kiwi für eine tropische Note.
Variationen
Lust auf Abwechslung? Hier findest du tolle Ideen, um den Kuchen ganz nach deinem Geschmack anzupassen.
- Würzig-fruchtig: Füge geriebene Zitronenschale in die Creme für mehr Frische.
- Deluxe-Version: Verfeinere mit einer dünnen Schicht weißer Schokolade zwischen Boden und Creme.
- Kinderfreundlich: Verwende bunte Götterspeise oder Fruchtgummis als Dekoration für Geburtstage.
Ausrüstung
Die Wahl des richtigen Equipments beeinflusst das Gelingen des Rezepts – hier erfährst du, worauf du achten solltest.
- Springform (24 cm): Die klassische Form für Kühlschrank-Kuchen – sorgt für eine schöne Höhe und einfache Handhabung.
- Handrührgerät oder Küchenmaschine: Wichtig für das steife Schlagen der Sahne und gleichmäßiges Vermischen der Creme.
- Spatel: Zum gleichmäßigen Verstreichen der Creme und Götterspeise.
Lagerung
Damit der Kühlschrank-Käsekuchen auch später noch frisch und lecker ist, findest du hier die besten Tipps zur Aufbewahrung.
- Lagere den Kuchen im Kühlschrank, idealerweise abgedeckt.
- Feuchte Zutaten (z. B. Früchte) können bei längerer Lagerung durchweichen – daher besser frisch dekorieren.
- Haltbarkeit: 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Tipp: Nicht einfrieren – die Textur der Götterspeise leidet beim Auftauen.
Top-Tipp
Hier verrate ich dir meinen persönlichen Geheimtipp für das perfekte Gelingen.
Die Götterspeise nicht zu heiß über die Creme gießen!
Lass sie erst leicht gelieren – so bleibt die Käsecreme stabil und die Schichten vermischen sich nicht.
FAQ
Kann ich den Kuchen auch ohne Gelatine machen?
Ja, verwende alternativ Agar-Agar – beachte jedoch die abweichenden Zubereitungshinweise.
Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank stehen?
Mindestens 4 Stunden – 1 Stunde für die Creme, 3 Stunden für die Götterspeise.
Welche Früchte eignen sich am besten?
Erdbeeren, Bananen, Pfirsiche und Himbeeren passen hervorragend – vermeide sehr wasserhaltige Früchte wie Wassermelone.
Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?
Ja, ideal sogar – so hat er genug Zeit zum Festwerden und die Aromen verbinden sich optimal.
Kühlschrank-Käsekuchen mit Früchten – Einfach & Erfrischend
Zutaten
Method
- Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, Biskuitboden einlegen.
- Gelatine in heißem Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen. Quark/Mascarpone mit Puderzucker verrühren.
- Gelatine langsam in die Quarkmasse rühren, dann die Sahne unterheben.
- Banane, Erdbeeren und andere Früchte vorsichtig unter die Creme heben.
- Die Masse auf den Boden geben und glattstreichen.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Götterspeise mit 700 ml kochendem Wasser nach Anleitung zubereiten.
- Abkühlen lassen, bis sie leicht geliert. Erdbeerscheiben auf der Creme anordnen, Götterspeise vorsichtig darübergießen.
- Weitere 3 Stunden kühl stellen, bis alles fest ist.
Nährwerte
Notizen
- Die Götterspeise muss abgekühlt, aber noch gießfähig sein, damit sich die Schichten nicht vermischen.
- Früchte nach Saison variieren – Mango und Heidelbeeren funktionieren ebenfalls gut.
- Für eine vegetarische Variante pflanzliche Gelatine verwenden (z. B. Agar-Agar).
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