Lachsfilet mit geschmorten Tomaten – Low Carb & leicht

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Ein Lachsfilet mit geschmorten Tomaten ist das perfekte Low-Carb-Gericht: saftiger Lachs, aromatische Tomaten und frische Kräuter ergeben eine leichte, aber sättigende Mahlzeit. Schnell zubereitet und voller Geschmack – ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Lachsfilet mit geschmorten Cherrytomaten auf einem Teller, garniert mit frischen Kräutern — Lachsfilet mit geschmorten Tomaten – Low Carb

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Hier sind alle Zutaten für zwei Portionen:

2 Lachsfilets
200 g Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Anleitung

Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Lachsfilets auf der Hautseite 3–4 Minuten anbraten.
Wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Lachs gar, aber saftig ist.
Cherrytomaten halbieren und Knoblauch fein hacken.
Tomaten und Knoblauch in einer zweiten Pfanne mit Olivenöl leicht schmoren.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Lachsfilets zusammen mit den geschmorten Tomaten servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Lachs kann durch Kabeljau, Forelle oder Heilbutt ersetzt werden.
Für ein intensiveres Aroma kannst du etwas Zitronensaft oder Balsamico zu den Tomaten geben.
Knoblauch lässt sich bei Bedarf durch Schalotten ersetzen.

Variationen

Mediterraner Twist: Mit Oliven und Kapern ergänzen.
Low-Carb Pasta: Lachs und Tomaten auf Zucchini-Spaghetti servieren.
Mit Feta: Einige zerbröselte Feta-Stücke über die Tomaten streuen.

Ausrüstung

Zwei Pfannen (oder eine Pfanne und ein Topf für die Tomaten)

Schneidebrett

Messer

Pfannenwender

Lagerung

Am besten frisch servieren, da Lachs und Tomaten schnell an Saftigkeit verlieren.
Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und kalt gegessen oder kurz erwärmt werden.

Top-Tipp

Lachs auf der Hautseite braten, bis sie knusprig ist – das schützt das Fleisch und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

FAQ

Wie erkenne ich, ob der Lachs gar ist?

Das Fleisch sollte innen zartrosa sein und sich leicht mit einer Gabel teilen lassen.

Kann ich tiefgekühlten Lachs verwenden?

Ja, aufgetautes Lachsfilet funktioniert ebenso gut.

Welche Kräuter passen am besten zu Lachs?

Basilikum, Petersilie, Dill oder Schnittlauch harmonieren perfekt.

Ist dieses Gericht wirklich Low Carb?

Ja, es enthält fast keine Kohlenhydrate und ist reich an Proteinen und gesunden Fetten.