Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei

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Dieser Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei ist ein herzhaftes Ofengericht, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar sättigt. Die Kombination aus würzigem Leberkäse, cremigen Kartoffeln und perfekt gestockten Spiegeleiern macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlklassiker für die ganze Familie.

Herzhafter Leberkäse Kartoffelauflauf mit Kartoffeln, Sahne und Spiegelei im Ofen

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Hier findest du alle Zutaten für diesen herzhaften Auflauf. Achte auf gute Qualität beim Leberkäse für den besten Geschmack.

400 g Leberkäse
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml Sahne
3 Eier
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

So bereitest du den Auflauf Schritt für Schritt zu:

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
Schneide die Zwiebel klein und vermische sie mit den Kartoffeln.
Gib alles in eine Auflaufform und vermenge es mit dem Olivenöl.
Schneide den Leberkäse in Scheiben und lege ihn auf die Kartoffeln.
Gieße die Sahne gleichmäßig darüber und würze mit Salz und Pfeffer.
Backe den Auflauf für etwa 30 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Schlage die Eier vorsichtig auf den Auflauf.
Backe weitere 10 Minuten, bis die Eier gestockt sind.
Serviere den Auflauf warm direkt aus der Form.

Ersatzmöglichkeiten

Das Rezept lässt sich flexibel anpassen:

Leberkäse → durch vegetarischen Aufschnitt oder Bratwurst ersetzen
Sahne → durch pflanzliche Sahnealternativen ersetzen
Eier → optional weglassen oder durch vegane Ei-Alternative ersetzen

Variationen

Hier sind einige leckere Ideen zur Abwandlung:

Mit Käse: Geriebenen Käse vor dem Backen darüber streuen
Mit Gemüse: Paprika oder Lauch hinzufügen
Würziger: Mit Senf oder Paprikapulver verfeinern

Ausrüstung

Für dieses Rezept benötigst du:

Auflaufform
Messer & Schneidebrett
Backofen
Schüssel zum Mischen (optional)

Eine ofenfeste Form sorgt für gleichmäßiges Garen.

Lagerung

Im Kühlschrank: bis zu 2–3 Tage haltbar
Luftdicht verpacken
Im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen
Nicht ideal zum Einfrieren wegen der Eierstruktur

Top-Tipp

Schneide die Kartoffeln möglichst dünn (ca. 2–3 mm), damit sie im Ofen gleichmäßig garen und schön cremig werden.

FAQ

Kann ich vorgekochte Kartoffeln verwenden?

Ja, das verkürzt die Backzeit deutlich.

Wird der Leberkäse im Ofen trocken?

Nein, durch die Sahne bleibt er saftig.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst alles vorbereiten und kurz vor dem Backen in den Ofen geben.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal für Struktur und Biss.