Kartoffelsuppe ist ein Klassiker in vielen Küchen weltweit. Die „Loaded“-Variante stammt aus den USA und ist inspiriert von der berühmten Baked Potato mit Sour Cream, Käse und Bacon.
Als Suppe serviert, wird daraus ein besonders sättigendes, wohltuendes Gericht mit echtem Wohlfühlfaktor.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Mehligkochende Kartoffeln sorgen für die beste cremige Konsistenz.
- 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 4 Scheiben Bacon, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 100 g Cheddar, gerieben
- 120 g Sour Cream (oder Schmand)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
- Bacon auslassen
- Den Bacon in einem großen Topf knusprig ausbraten. Herausnehmen und beiseitestellen, Fett im Topf lassen.
- Zwiebeln anbraten
- Zwiebeln im Baconfett glasig dünsten.
- Knoblauch zufügen
- Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
- Kartoffeln & Brühe hinzufügen
- Kartoffelwürfel und Hühnerbrühe zugeben und aufkochen.
- Köcheln lassen
- Hitze reduzieren und ca. 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Teilweise zerdrücken
- Einen Teil der Kartoffeln im Topf zerdrücken, damit die Suppe cremig, aber leicht stückig bleibt.
- Cremig machen
- Milch, Sahne, Cheddar und Sour Cream unterrühren, bis alles geschmolzen ist.
- Abschmecken
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und vorsichtig erhitzen (nicht kochen).
- Servieren
- In Schalen füllen und mit Bacon und Frühlingszwiebeln toppen.
Ersatzmöglichkeiten
- Vegetarisch: Gemüsebrühe verwenden und Bacon weglassen
- Leichter: Sahne durch Kaffeesahne oder Milch ersetzen
- Laktosefrei: Laktosefreie Milch- und Käseprodukte verwenden
Variationen
- Scharfe Version: Etwas Cayennepfeffer oder Jalapeños hinzufügen
- Extra käsig: Mit Mozzarella oder Bergkäse ergänzen
- Brokkoli-Kartoffel-Suppe: Gedämpften Brokkoli unterheben
Ausrüstung
- Großer Suppentopf oder Dutch Oven
- Kartoffelstampfer
- Holzlöffel
- Schneidebrett & Messer
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar
- Gefrierschrank: Ohne Toppings bis zu 2 Monate einfrierbar
- Aufwärmen: Schonend erhitzen, ggf. etwas Milch zugeben
Top-Tipp
Zerdrücke nur einen Teil der Kartoffeln – so wird die Suppe cremig, behält aber eine angenehme Struktur.
FAQ
Kann ich vorgegarte Kartoffeln verwenden?
Ja, dann verkürzt sich die Kochzeit deutlich.
Wird die Suppe beim Abkühlen dicker?
Ja, einfach beim Erwärmen etwas Milch oder Brühe hinzufügen.
Kann man die Suppe vorbereiten?
Absolut – am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser.
Welcher Käse ist am besten geeignet?
Kräftiger Cheddar sorgt für den typischen „Loaded“-Geschmack.
Loaded Baked Potato Soup
Cremige und sättigende Kartoffelsuppe im Loaded-Baked-Potato-Stil mit knusprigem Speck, Cheddar und Sauerrahm – perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
- 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 4 Scheiben Bacon, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Sahne
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- ½ Tasse Sauerrahm
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Servieren)
Instructions
- Den Bacon in einem großen Topf knusprig ausbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel im ausgelassenen Baconfett glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Kartoffeln und Hühnerbrühe zugeben und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Die Kartoffeln leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Milch, Sahne, Cheddar-Käse und Sauerrahm unterrühren.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vorsichtig erhitzen (nicht kochen).
- Heiß servieren und mit Bacon und Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
- Für eine dickere Suppe mehr Kartoffeln zerdrücken.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Käse servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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