Diese Low Carb Auberginen Pizza ist die perfekte Alternative zur klassischen Pizza – ganz ohne Mehl und unnötige Kohlenhydrate. Knusprig vorgebackene Auberginenscheiben dienen als Pizzaboden und werden mit Tomatensauce, Käse und Gewürzen belegt. Ideal für alle, die sich bewusst ernähren möchten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten, die du für diese einfache und schnelle Low-Carb-Pizza brauchst:
- 1 große Aubergine
- 150 g passierte Tomaten
- 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
- 1 kleine Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
- Olivenöl
Anleitung
Mit diesen Schritten gelingen dir perfekte Auberginen Mini Pizzen:
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide die Aubergine in gleichmäßige Scheiben.
- Salze die Scheiben leicht und lasse sie 10 Minuten ziehen.
- Tupfe die Auberginenscheiben trocken und bestreiche sie mit Olivenöl.
- Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie 10 Minuten vor.
- Verteile die passierten Tomaten auf den Scheiben.
- Hacke die Zwiebel fein und streue sie darüber.
- Würze mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
- Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig.
- Backe die Mini-Pizzen weitere 10–12 Minuten goldbraun.
- Serviere sie heiß und genieße sofort.
Ersatzmöglichkeiten
- Käse kann durch vegane Käsealternative ersetzt werden.
- Passierte Tomaten lassen sich durch Pesto Rosso austauschen.
- Zwiebel kann weggelassen oder durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
Variationen
- Mit Salami, Schinken oder Thunfisch belegen (nicht vegetarisch).
- Mit Cherrytomaten und Rucola für extra Frische.
- Mit Feta und Oliven für eine mediterrane Variante.
Ausrüstung
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenpapier
Lagerung
- Frisch am besten genießen.
- Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben.
Top-Tipp
Die Auberginenscheiben nicht zu dick schneiden – so werden sie schön weich, aber nicht wässrig.
FAQ
Sind Auberginen wirklich Low Carb?
Ja, sie enthalten sehr wenige Kohlenhydrate und eignen sich perfekt für Low-Carb-Rezepte.
Wird die Aubergine nicht matschig?
Durch das Vorsalzen und Vorbacken bleibt sie angenehm fest.
Kann ich die Mini-Pizzen vorbereiten?
Ja, du kannst die Auberginen vorbacken und später belegen.
Eignet sich das Rezept für Keto?
Ja, mit einem sehr kohlenhydratarmen Käse ist es keto-tauglich.
Low Carb Auberginen Pizza – Leckere Mini Pizzen ohne Kohlenhydrate
Diese Low-Carb-Auberginen-Pizza ist eine köstliche Alternative zur klassischen Pizza. Knusprige Auberginenscheiben dienen als Boden und werden mit Tomatensauce, Käse und Kräutern belegt – perfekt für eine leichte, kohlenhydratarme Mahlzeit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Total Time: 32 Minuten
- Yield: 2 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
- 1 große Aubergine
- 150 g passierte Tomaten
- 150 g geriebener Käse
- 1 kleine Zwiebel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Italienische Kräuter
- Olivenöl
Instructions
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aubergine in Scheiben schneiden.
- Die Scheiben leicht salzen und kurz ziehen lassen.
- Auberginenscheiben trocken tupfen und mit Olivenöl bestreichen.
- Auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten vorbacken.
- Passierte Tomaten auf den Auberginenscheiben verteilen.
- Zwiebel fein hacken und darüber streuen.
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
- Geraspelten Käse darauf verteilen.
- Weitere 10–12 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.
Notes
- Nach Belieben mit Oliven, Pilzen oder Salami (für Nicht-Vegetarier) belegen.
- Auch mit Mozzarella besonders lecker.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
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