Diese Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig – perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Sie sind schnell gemacht, sättigend und ideal als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep. Ein echtes Wohlfühlrezept für jeden Tag.
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Zutaten
Die folgenden Zutaten sorgen für eine perfekte Balance aus Geschmack, Bindung und Konsistenz. Achte möglichst auf frische und hochwertige Produkte – besonders beim Käse.
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600–700 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 1 kleine Zwiebel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
- Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Kokosöl)
Anleitung
Diese Schritte führen dich sicher zu perfekt gelungenen Blumenkohl Frikadellen:
- Blumenkohl vorbereiten
- Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser weich (ca. 10–12 Minuten).
- Abtropfen & zerdrücken
- Gieße den Blumenkohl sehr gut ab und lasse ihn kurz ausdampfen. Zerdrücke ihn anschließend fein mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
- Tipp: Je trockener die Masse, desto knuspriger die Frikadellen.
- Zwiebel schneiden
- Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
- Masse herstellen
- Vermische den Blumenkohl mit Eiern, geriebenem Käse, gemahlenen Mandeln und der Zwiebel gründlich.
- Würzen
- Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
- Frikadellen formen
- Forme aus der Masse kleine, flache Frikadellen mit leicht angefeuchteten Händen.
- Braten
- Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frikadellen von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun.
- Servieren
- Warm genießen oder kalt einpacken – sie schmecken beides hervorragend.
Ersatzmöglichkeiten
Diese Frikadellen lassen sich leicht anpassen:
- Käse ersetzen: Auch Bergkäse, Cheddar oder Mozzarella funktionieren gut.
- Nussfrei: Ersetze die Mandeln durch Kokosmehl (1 EL) oder gemahlene Sonnenblumenkerne.
- Vegan (nicht Low Carb): Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen (Textur verändert sich).
Variationen
- Mediterran: Füge getrocknete Tomaten und Oregano hinzu.
- Würzig: Mit Chili, Knoblauch oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern.
- Kräuterfrisch: Petersilie, Schnittlauch oder Dill unter die Masse mischen.
Ausrüstung
- Großer Topf zum Kochen des Blumenkohls
- Sieb oder Küchentuch zum Abtropfen
- Große Schüssel
- Pfanne (beschichtet oder Gusseisen für extra Röstaromen)
- Pfannenwender
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar.
- Gefrierfach: Gut einfrierbar für ca. 2 Monate.
- Aufwärmen: Am besten in der Pfanne oder im Ofen, damit sie wieder knusprig werden.
Top-Tipp
Drücke den gekochten Blumenkohl nach dem Abtropfen zusätzlich in einem sauberen Küchentuch aus – so vermeidest du wässrige Frikadellen und bekommst eine perfekte Konsistenz.
FAQ
Sind Blumenkohl Frikadellen wirklich Low Carb?
Ja, sie enthalten kaum Kohlenhydrate und sind ideal für eine Low-Carb- oder Keto-nahe Ernährung.
Fallen die Frikadellen beim Braten auseinander?
Nein, wenn der Blumenkohl gut abgetropft ist und die Eier korrekt dosiert sind, halten sie sehr gut.
Kann ich sie im Ofen zubereiten?
Ja, bei 200 °C Umluft ca. 20–25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Schmecken sie auch kalt?
Absolut! Sie eignen sich perfekt für Meal Prep, Picknick oder Lunchbox.
Low Carb Blumenkohl Frikadellen
Leckere Low-Carb-Frikadellen aus Blumenkohl, außen goldbraun und innen saftig. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht, Beilage oder gesunder Snack – ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 3–4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: International
Ingredients
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Eier
- 80 g geriebener Käse
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Öl zum Braten
Instructions
- Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser weich kochen.
- Gut abtropfen lassen und fein zerdrücken oder pürieren.
- Zwiebel sehr fein hacken.
- Blumenkohl mit Eiern, geriebenem Käse, gemahlenen Mandeln und Zwiebel vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Warm servieren oder kalt genießen.
Notes
- Besonders lecker mit einem Kräuterjoghurt oder Knoblauchdip.
- Die Frikadellen können auch im Backofen gebacken werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
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