Dieses Low Carb Hähnchenbrustfächer mit Feta, Pesto und Zoodles Aglio e Olio ist ein modernes, leichtes Gericht, das mediterrane Aromen mit einer kohlenhydratarmen Ernährung verbindet. Saftiges Hähnchen, cremiger Feta, aromatisches Pesto und Zucchini-Nudeln in Knoblauchöl sorgen für ein ausgewogenes, sättigendes und zugleich frisches Essen.
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Zutaten
- Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 100 g Feta
- 3 EL grünes Pesto
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Für die Zoodles Aglio e Olio:
- 2 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Schneide die Hähnchenbrustfilets mehrfach quer ein, aber nicht komplett durch.
- Würze das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer.
- Zerbrösele den Feta und fülle die Einschnitte abwechselnd mit Feta und Pesto.
- Lege die gefüllten Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform.
- Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten, bis sie saftig und goldbraun sind.
- Schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles.
- Hacke den Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Knoblauch kurz an (nicht bräunen).
- Gib die Zoodles dazu und schwenke sie 2–3 Minuten im Knoblauchöl.
- Würze leicht mit Salz und Pfeffer.
- Serviere die Zoodles zusammen mit dem Hähnchenbrustfächer.
Ersatzmöglichkeiten
- Feta kann durch Hirtenkäse oder Ziegenkäse ersetzt werden.
- Grünes Pesto lässt sich durch rotes Pesto oder ein Low-Carb-Basilikumöl austauschen.
- Statt Zucchini können auch Kohlrabi- oder Gurkennudeln verwendet werden.
Variationen
- Mit Tomaten: Kirschtomaten halbieren und kurz mit den Zoodles schwenken.
- Extra mediterran: Schwarze Oliven oder Kapern zum Hähnchen geben.
- Keto-Version: Mehr Olivenöl und etwas Parmesan über die Zoodles streuen.
Ausrüstung
- Auflaufform
- Spiralschneider
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Lagerung
- Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Hähnchen und Zoodles getrennt lagern, damit die Zoodles nicht wässrig werden.
- Zum Aufwärmen das Hähnchen im Ofen, die Zoodles kurz in der Pfanne erhitzen.
Top-Tipp
Schneide die Hähnchenbrust gleichmäßig ein – so verteilt sich Feta und Pesto optimal und das Fleisch bleibt saftig.
FAQ
Ist dieses Gericht wirklich Low Carb?
Ja, es enthält kaum Kohlenhydrate und ist ideal für Low-Carb- und Keto-Ernährung.
Werden die Zoodles matschig?
Nein, wenn sie nur 2–3 Minuten geschwenkt werden, bleiben sie bissfest.
Kann ich das Hähnchen vorbereiten?
Ja, du kannst es füllen und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
Welches Pesto eignet sich am besten?
Grünes Basilikum-Pesto ohne Zuckerzusatz ist ideal.
Low Carb Hähnchenbrustfächer mit Feta, Pesto und Zoodles Aglio e Olio
Ein aromatisches Low-Carb-Gericht mit saftiger Hähnchenbrust, gefüllt mit Feta und Pesto. Serviert mit Zucchini-Nudeln nach Aglio-e-Olio-Art ist dieses Rezept leicht, gesund und voller mediterraner Aromen.
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen und Pfanne
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
- 2 große Hähnchenbrustfilets
- 100 g Feta
- 2 EL Pesto
- 2 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken
Instructions
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hähnchenbrustfilets mehrmals quer einschneiden, sodass ein Fächer entsteht.
- Feta in kleine Stücke schneiden.
- Pesto und Feta in die Einschnitte der Hähnchenbrust geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
- Etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis das Hähnchen gar ist.
- Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz anbraten.
- Zucchini-Nudeln hinzufügen und 2–3 Minuten schwenken.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
- Hähnchenbrustfächer mit den Zoodles servieren.
Notes
- Frisches Basilikum passt hervorragend als Garnitur.
- Für extra Geschmack kann etwas Zitronensaft über die Zoodles gegeben werden.
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