Low Carb Kürbisgulasch – Herbstliches Rezept

Dieses Low Carb Kürbisgulasch ist perfekt für den Herbst: aromatischer Kürbis, zartes Gulaschfleisch und eine cremige Sauce vereinen sich zu einem herzhaften, wärmenden Gericht. Low Carb, sättigend und vollgepackt mit Geschmack – ideal für gemütliche Abende.

Zutaten

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 300 g Schweine- oder Rindergulasch
• 1 Zwiebel (ca. 100 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark (ca. 40 g)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Paprikapulver scharf
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Anbraten (ca. 30 ml)

Anleitung

• Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Öl in einem Topf erhitzen und das Gulaschfleisch rundherum anbraten.
• Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
• Tomatenmark, edelsüßes und scharfes Paprikapulver einrühren.
• Kürbiswürfel und Gemüsebrühe hinzufügen.
• Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Fleisch weich sind.
• Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Heiß servieren und genießen.

Ersatzmöglichkeiten

• Fleisch: Huhn oder Putenfleisch für eine leichtere Variante
• Sahne: Kokosmilch für vegane oder laktosefreie Version
• Paprika: Geräuchertes Paprikapulver für intensivere Note
• Kürbis: Butternut- oder Muskatkürbis

Variationen

• Extra würzig: Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen
• Gemüsevielfalt: Karotten oder Sellerie ergänzen
• Cremiger: Frischkäse oder Crème fraîche unterrühren
• Meal Prep: Portionieren und einfrieren für schnelle Mahlzeiten

Ausrüstung

Ein großer Topf mit dickem Boden ist ideal, damit Fleisch und Kürbis gleichmäßig garen. Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden des Kürbisses und der Zwiebel.

Lagerung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
• Gut zum Einfrieren geeignet (bis zu 2 Monate)
• Vor dem Servieren kurz erwärmen und ggf. etwas Brühe ergänzen

FAQ

Low Carb Kürbisgulasch – Leckeres Rezept für den Herbst

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Dieses Low Carb Kürbisgulasch ist ein herbstliches, wärmendes Gericht. Mit zartem Fleisch, aromatischem Hokkaido-Kürbis und einer cremigen Sauce ist es perfekt für kalte Tage und passt ideal in eine kohlenhydratarme Ernährung.

• Author: Kathis Genussküche
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Total Time: 45 Minuten
• Yield: 3–4 Portionen
• Category: Hauptgericht
• Method: Kochen
• Cuisine: International

Ingredients

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 300 g Schweinegulasch oder Rindergulasch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Paprikapulver scharf
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Anbraten

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einem Topf erhitzen und das Gulaschfleisch anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
5. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
6. Kürbiswürfel und Gemüsebrühe hinzufügen.
7. Alles bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und der Kürbis weich ist.
8. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Heiß servieren und genießen.

Notes

• Wer möchte, kann das Gulasch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
• Passt gut zu Low Carb Beilagen wie Blumenkohlreis oder Zucchininudeln.

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion

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