Diese Low Carb Quiche mit Gemüse und Käse ist genau das Richtige, wenn du dich kohlenhydratarm ernähren möchtest, aber nicht auf Genuss verzichten willst. Sie ist cremig, herzhaft, voller Gemüse und perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Außerdem eignet sie sich wunderbar zum Vorbereiten – ideal für stressige Tage.
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Zutaten
Nachfolgend findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Achte möglichst auf frisches Gemüse und guten Käse – das macht geschmacklich einen großen Unterschied.
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 200 g Zucchini
- 150 g Paprika (rot oder gelb)
- 100 g Brokkoli (Röschen)
- 80 g Zwiebel (1 kleine)
- 2 EL Olivenöl (ca. 20 ml)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Anleitung
Diese Low Carb Quiche ist unkompliziert und auch für Kochanfänger bestens geeignet.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Quiche- oder Auflaufform leicht ein.
- Wasche das Gemüse und schneide Zucchini, Paprika und Brokkoli in kleine Stücke. Würfle die Zwiebel fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel glasig an.
- Gib das restliche Gemüse dazu und dünste es 3–5 Minuten leicht vor, damit es im Ofen nicht wässrig wird.
- Verquirle Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Rühre den geriebenen Käse unter die Eiermasse.
- Verteile das Gemüse gleichmäßig in der Form.
- Gieße die Eier-Käse-Masse darüber.
- Backe die Quiche 35–40 Minuten, bis sie goldgelb und gestockt ist.
- Lass sie 5–10 Minuten abkühlen und serviere sie in Stücken.
Ersatzmöglichkeiten
- Sahne ersetzen: durch Crème fraîche oder eine Mischung aus Frischkäse und Milch
- Käse variieren: Feta, Bergkäse oder Mozzarella funktionieren ebenfalls
- Milchfrei: pflanzliche Kochcreme (z. B. auf Mandelbasis, Low Carb geeignet)
Variationen
- Mediterran: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta
- Herzhaft: Mit angebratenen Champignons und Speckwürfeln
- Spicy: Mit Chili, Paprikapulver geräuchert oder etwas Cayennepfeffer
Ausrüstung
- Quicheform oder runde Auflaufform (ca. 24 cm)
- Schneidebrett & Messer
- Pfanne
- Rührschüssel & Schneebesen
Lagerung
- Kühlschrank: luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar
- Gefrierfach: in Stücken einfrieren, bis zu 2 Monate
- Aufwärmen: im Ofen bei 160 °C oder kurz in der Mikrowelle
Top-Tipp
Lass das Gemüse vor dem Backen leicht abkühlen – so bleibt die Eiermasse besonders cremig und setzt sich gleichmäßig.
FAQ
Ist diese Quiche wirklich Low Carb?
Ja, da sie ohne Boden auskommt und hauptsächlich aus Eiern, Sahne, Käse und Gemüse besteht.
Kann ich die Quiche vorbereiten?
Absolut. Du kannst sie am Vortag backen und kalt oder aufgewärmt servieren.
Wird die Quiche ohne Boden fest genug?
Ja, durch Eier und Käse bekommt sie eine stabile, schnittfeste Konsistenz.
Welcher Käse schmilzt am besten?
Gouda, Emmentaler oder Cheddar sorgen für eine besonders cremige Textur.
Low Carb Quiche mit Gemüse und Käse
Diese Low Carb Quiche mit Gemüse und Käse kommt ganz ohne Boden aus und ist herrlich cremig, sättigend und aromatisch. Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung – ideal als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Meal Prep.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 1 Quiche (4 Portionen)
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: International
Ingredients
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 100 g Brokkoli
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Das Gemüse waschen und klein schneiden.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl kurz anbraten.
- Das restliche Gemüse hinzufügen und einige Minuten leicht vorgaren.
- Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Den geriebenen Käse unter die Eiermasse rühren.
- Das Gemüse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
- Die Eier-Käse-Masse darüber gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldgelb backen.
- Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Je nach Geschmack können auch andere Gemüsesorten verwendet werden.
- Schmeckt warm und kalt hervorragend.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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