Low Carb Quiche mit Spinat und Feta – Ohne Kohlenhydrate

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Diese Low Carb Quiche mit Spinat und Feta ist ein herrlich cremiges, herzhaftes Gericht ganz ohne klassischen Teigboden. Sie ist perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, dabei aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Schnell vorbereitet, sättigend und vielseitig – ideal für Mittagessen, Abendessen oder Meal Prep.

Low Carb Quiche ohne Boden mit Spinat und Feta frisch aus dem Ofen — Low Carb Quiche mit Spinat und Feta

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In dieser Sektion findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben, damit deine Quiche garantiert gelingt. Die Kombination sorgt für eine cremige Konsistenz und ein ausgewogenes Aroma.

400 g Blattspinat (frisch oder TK)
200 g Feta
4 Eier (Größe M)
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
1 kleine Zwiebel (ca. 60 g)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Butter für die Form

Anleitung

Folge diesen einfachen Schritten für eine perfekt gelungene Low-Carb-Quiche:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spinat gründlich waschen und in einer Pfanne kurz zusammenfallen lassen.
Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
Zwiebel fein würfeln.
Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
Spinat, Zwiebel und zerbröselten Feta unter die Eiermasse heben.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Masse gleichmäßig in die Form füllen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Quiche gestockt und goldgelb ist.
Kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Diese Quiche lässt sich leicht anpassen:

Feta: durch Ziegenkäse oder Hirtenkäse ersetzen
Sahne: alternativ Crème fraîche oder Schmand
Spinat: Mangold oder Brokkoli als Variante
Käse: Mozzarella für milden Geschmack oder Bergkäse für Würze

Variationen

Für mehr Abwechslung:

Mit Lachs: 150 g Räucherlachs in Stücke schneiden
Vegetarisch deluxe: getrocknete Tomaten hinzufügen
Herzhaft: Speckwürfel kurz anbraten und unterheben
Mediterran: Oliven und Kräuter der Provence ergänzen

Ausrüstung

Eine Keramik- oder Glasauflaufform eignet sich besonders gut, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt. Metallformen leiten Wärme schneller, können die Quiche aber am Rand stärker bräunen.

Lagerung

Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar
Ideal zum Vorbereiten für mehrere Tage
Kann portionsweise eingefroren werden (bis zu 2 Monate)

Top-Tipp

Drücke den Spinat wirklich gründlich aus – überschüssige Flüssigkeit macht die Quiche wässrig und verhindert eine feste Konsistenz.

FAQ

Ist diese Quiche wirklich Low Carb?

Ja, sie kommt komplett ohne Mehl und Boden aus und enthält nur minimale Kohlenhydrate.

Kann ich die Quiche kalt essen?

Ja, sie schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich perfekt für unterwegs.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Crème fraîche oder Frischkäse funktionieren ebenfalls gut.

Ist das Rezept für Keto geeignet?

Ja, diese Quiche passt hervorragend in eine ketogene Ernährung.