Low Carb Zoodle Auflauf mit Ei & getrockneten Tomaten

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Dieser Low Carb Zoodle Auflauf mit Ei und getrockneten Tomaten ist leicht, sättigend und voller Geschmack – ganz ohne Pasta. Saftige Zucchini-Nudeln treffen auf eine cremige Eier-Sahne-Masse, würzigen Käse und aromatische getrocknete Tomaten. Perfekt für ein schnelles Abendessen, Meal Prep oder wenn du dich bewusst kohlenhydratarm ernähren möchtest.

Low Carb Zoodle Auflauf mit Ei & getrockneten Tomaten — Low Carb Zoodle Auflauf – einfaches Ofenrezept

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Unten findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Frische Zucchini und gute getrocknete Tomaten machen hier den Unterschied.

3 Zucchini (ca. 600 g)
4 Eier (Größe M)
150 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
60 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
2 EL Olivenöl (ca. 20 ml)
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer

Anleitung

Mit diesen einfachen Schritten gelingt dir der Zoodle-Auflauf garantiert.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
Schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zoodles 2–3 Minuten kurz an, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
Hacke den Knoblauch fein und brate ihn kurz mit, bis er duftet.
Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
Verquirle Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Rühre die Tomatenstücke und den geriebenen Käse unter die Eiermasse.
Gib die Zoodles gleichmäßig in die Auflaufform.
Gieße die Eier-Käse-Masse darüber.
Backe den Auflauf 30–35 Minuten, bis er goldgelb und gestockt ist.
Serviere heiß und genieße sofort.

Ersatzmöglichkeiten

Sahne: durch Crème fraîche oder Frischkäse + etwas Milch
Käse: Feta für eine salzigere Note oder Cheddar für mehr Würze
Getrocknete Tomaten: durch frische Kirschtomaten (vorher kurz anrösten)

Variationen

Mediterran: Mit Oliven, Basilikum und Parmesan
Proteinreich: Mit gebratenen Hähnchenstreifen oder Lachs
Vegetarisch extra: Mit Spinat oder Champignons ergänzen

Ausrüstung

Spiralschneider für Zoodles
Große Pfanne
Auflaufform (ca. 24 × 18 cm)
Rührschüssel & Schneebesen

Lagerung

Kühlschrank: luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar
Gefrierfach: möglich, aber Zucchini werden nach dem Auftauen weicher
Aufwärmen: im Ofen bei 160 °C oder kurz in der Mikrowelle

Top-Tipp

Brate die Zoodles wirklich nur kurz an – so bleibt der Auflauf saftig, ohne wässrig zu werden.

FAQ

Ist der Zoodle Auflauf wirklich Low Carb?

Ja, Zucchini ersetzen klassische Nudeln und halten den Kohlenhydratanteil sehr niedrig.

Wird der Auflauf wässrig?

Nein, wenn die Zoodles vorher kurz angebraten werden, tritt weniger Flüssigkeit aus.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst ihn komplett vorbereiten und vor dem Servieren frisch backen.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda oder Mozzarella für Cremigkeit, Parmesan für extra Würze.