Dieser Low Carb Zucchini Auflauf mit Feta ist ein wunderbar leichtes, cremiges Gericht, das perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt. Saftige Zucchini, würziger Feta und eine feine Eier-Sahne-Masse ergeben einen Auflauf, der sättigt, ohne zu beschweren. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als vegetarisches Low-Carb-Hauptgericht.
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Zutaten
Hier findest du alle Zutaten mit genauen Grammangaben für einen cremigen, aromatischen Low-Carb-Auflauf.
- 3 Zucchini (ca. 600 g)
- 200 g Feta
- 3 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Olivenöl für die Form
Anleitung
So gelingt der Zucchini Auflauf Schritt für Schritt:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Zucchinischeiben leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Feta mit den Händen zerbröseln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
- Zucchini gleichmäßig in die Form geben.
- Feta und Knoblauch darüber verteilen.
- Eier-Sahne-Masse darüber gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Ersatzmöglichkeiten
Der Auflauf lässt sich einfach anpassen:
- Feta: durch Ziegenkäse oder Hirtenkäse ersetzen
- Sahne: alternativ Crème fraîche oder Kochsahne
- Geriebener Käse: Emmentaler, Bergkäse oder Cheddar
- Knoblauch: kann weggelassen oder durch Zwiebel ersetzt werden
Variationen
Für mehr Abwechslung:
- Mediterran: Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen
- Mit Gemüse: Paprika oder Spinat ergänzen
- Würzig: Kräuter der Provence oder Thymian unterheben
- Proteinreich: Gebratene Hähnchenstücke einlegen
Ausrüstung
Eine Keramik- oder Glasauflaufform eignet sich besonders gut, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt. Ein scharfes Messer sorgt für gleichmäßige Zucchinischeiben, damit alles gleichmäßig gart.
Lagerung
- Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar
- Lässt sich sehr gut aufwärmen
- Zum Einfrieren nur bedingt geeignet (Sahne kann sich trennen)
Top-Tipp
Salze die Zucchini vorab leicht und lasse sie kurz Wasser ziehen – so wird der Auflauf nicht wässrig und bleibt schön cremig.
FAQ
Ist dieser Zucchini Auflauf wirklich Low Carb?
Ja, er enthält kaum Kohlenhydrate und keine stärkehaltigen Zutaten.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn komplett vorbereiten und später backen.
Kann ich ihn auch kalt essen?
Ja, er schmeckt auch kalt sehr gut, z. B. als Mittagessen.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gouda oder Mozzarella schmelzen besonders gut und sind mild im Geschmack.
Low Carb Zucchini Auflauf mit Feta
Dieser Low Carb Zucchini Auflauf mit Feta ist ein einfaches, gesundes Ofengericht ohne viele Kohlenhydrate. Cremig, würzig und perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 2–3 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
- 3 Zucchini
- 200 g Feta
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl für die Form
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini in Scheiben schneiden und leicht salzen.
- Feta zerbröseln und Knoblauch fein hacken.
- Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Zucchini hineingeben.
- Feta und Knoblauch gleichmäßig darüber verteilen.
- Eiersahne darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen.
Notes
- Für extra Würze können Kräuter wie Thymian oder Oregano ergänzt werden.
- Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
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