Makkaroni-Salat in 20 Minuten – Die schnelle Grillbeilage mit cremigem Mandel-Dressing

Makkaroni-Salat mit Mandel-Dressing ist die perfekte Beilage für Grillabende, Familienfeiern oder ein schnelles Mittagessen. Die Kombination aus zarten Nudeln, würzigem Käse, knackigem Gemüse und einem cremigen Dressing mit feinen Mandeln sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Dieser Salat ist schnell zubereitet, sättigend und schmeckt sowohl frisch als auch gut durchgezogen aus dem Kühlschrank hervorragend.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser Nudelsalat gehört zu den Rezepten, die bei jeder Feier als Erstes verschwinden. Die cremige Konsistenz, die frischen Zutaten und das besondere Mandel-Dressing machen ihn zu etwas Besonderem. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Zeit durchziehen darf. Dadurch ist er ideal für Grillpartys, Picknicks oder als unkompliziertes Abendessen.

Portionen

4 Portionen

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten

Für den Salat

• 300 g Makkaroni
• 150 g Kochschinken, gewürfelt
• 120 g Gouda oder Emmentaler, gewürfelt
• 100 g Erbsen (frisch oder TK)
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 80 g Gewürzgurken, gewürfelt
• 2 EL frischer Dill, gehackt

Für das Mandel-Dressing

• 150 g Naturjoghurt
• 3 EL Mayonnaise
• 40 g Mandeln
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Gurkenwasser
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren

• 20 g gehackte Mandeln
• Frischer Dill

Zubereitung

1. Nudeln kochen

Die Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

2. Mandel-Dressing zubereiten

Die Mandeln fein mahlen oder in einem Mixer zerkleinern.

Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Gurkenwasser und die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Salat vorbereiten

Paprika würfeln, Gewürzgurken klein schneiden und den Käse in kleine Würfel schneiden.

Falls tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, diese kurz auftauen lassen.

4. Alles vermengen

Makkaroni, Schinkenwürfel, Käse, Paprika, Erbsen, Gewürzgurken und Dill in eine große Schüssel geben.

Das Mandel-Dressing darüber verteilen und sorgfältig vermengen.

5. Durchziehen lassen

Den Salat für mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

6. Servieren

Vor dem Servieren mit gehackten Mandeln und frischem Dill bestreuen.

Alternativen

• Kochschinken kann durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
• Gouda lässt sich durch Emmentaler oder Bergkäse austauschen.
• Statt Dill können Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden.
• Griechischer Joghurt sorgt für ein noch cremigeres Dressing.

Variationen

Vegetarische Variante

Den Kochschinken einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.

Mit zusätzlichem Gemüse

Radieschen, Mais oder Gurkenwürfel sorgen für zusätzliche Frische.

Würzige Variante

Etwas Chili, Paprikaflocken oder scharfer Senf verleihen dem Salat mehr Schärfe.

Mit Nüssen

Zusätzliche geröstete Mandeln oder Walnüsse sorgen für mehr Biss.

Benötigte Küchengeräte

• Großer Kochtopf
• Küchensieb
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Große Salatschüssel
• Mixer oder Zerkleinerer für die Mandeln

Aufbewahrung

Der Salat kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf etwas Joghurt ergänzen.

Bester Tipp

Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. Dadurch verbinden sich die Aromen optimal und das Dressing wird noch cremiger.

Häufig gestellte Fragen

Print