Diese Marzipan-Wolkenplätzchen mit Mandeln sind einfach unwiderstehlich! Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und himmlisch süß – sie schmecken wie kleine Wolken aus Marzipan. Das Beste daran: Sie sind im Handumdrehen gemacht und verzaubern mit ihrem feinen Mandelaroma jede weihnachtliche Kaffeetafel. Perfekt für alle, die das sanfte Aroma von Marzipan lieben.
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten für die Marzipan-Wolkenplätzchen. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den feinen Geschmack und die luftige Textur zu erzielen. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.
- Marzipanrohmasse
- Butter (weich)
- Zucker
- Eiweiß
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Gemahlene Mandeln
- Gehackte Mandeln (zum Bestreuen)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese zarten Plätzchen perfekt zuzubereiten. Folge den Schritten sorgfältig, und du wirst mit kleinen, süßen Wolken belohnt.
- Schritt 1: Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Marzipan fein reiben oder hacken. Butter, Zucker, Vanille und Marzipan cremig rühren.
- Schritt 3: Eiweiß hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Schritt 4: Gemahlene Mandeln unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.
- Schritt 5: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
- Schritt 6: 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Schritt 7: Auskühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben – wie kleine süße Wolken!
Ersatzmöglichkeiten
Manchmal fehlen bestimmte Zutaten oder du möchtest das Rezept an deine Ernährungsweise anpassen. Hier sind einige einfache Alternativen.
- Marzipanrohmasse: Verwende Mandelpaste ohne Zucker für eine weniger süße Variante.
- Butter: Pflanzliche Margarine für eine vegane Version.
- Eiweiß: Ersetze durch 1 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser) für eine vegane Alternative.
- Mandeln: Haselnüsse oder Cashews bieten eine interessante Geschmacksvariation.
Variationen
Diese Wolkenplätzchen lassen sich wunderbar anpassen. Hier einige Ideen, um sie noch spezieller zu machen.
- Schokoladentraum: Tauche die abgekühlten Plätzchen halb in dunkle Schokolade.
- Zitronenfrisch: Gib etwas Zitronenabrieb in den Teig für ein frisches Aroma.
- Weihnachtlich: Eine Prise Zimt oder Kardamom sorgt für festliche Würze.
- Luxusvariante: Füge gehackte Pistazien und einen Hauch Orangenlikör hinzu.
Ausrüstung
Die richtige Ausrüstung kann das Backergebnis entscheidend beeinflussen.
- Backblech: Ein helles Blech verhindert zu starke Bräunung.
- Backpapier oder Silikonmatte: Verhindert Ankleben.
- Handrührgerät oder Küchenmaschine: Für eine gleichmäßig cremige Masse.
- Feine Reibe: Um das Marzipan ideal zu verarbeiten.
Lagerung
Damit deine Plätzchen möglichst lange frisch bleiben, beachte diese Tipps.
Lagere die Marzipan-Wolkenplätzchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. Trenne Lagen mit Backpapier, um Ankleben zu vermeiden. Sie bleiben bis zu 10 Tage frisch. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie sonst ihre weiche Konsistenz verlieren.
Top-Tipp
Damit die Plätzchen schön weich bleiben, nicht zu lange backen! Sie sollen an den Rändern nur leicht goldbraun sein – dann sind sie innen herrlich zart und saftig. Für extra Aroma: Lass den Teig vor dem Backen 30 Minuten ruhen.
FAQ
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, sie lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach luftdicht verpacken und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Kann ich fertige Marzipanmasse aus dem Supermarkt verwenden?
Absolut! Achte nur darauf, dass sie weich und frisch ist, damit sich der Teig gut verbinden lässt.
Warum werden meine Plätzchen zu hart?
Wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken. Verkürze die Backzeit leicht und achte auf eine helle Farbe.
Kann ich die Plätzchen glutenfrei machen?
Ja! Da dieses Rezept kein Mehl enthält, ist es von Natur aus glutenfrei – perfekt für alle, die darauf achten müssen.
Marzipan-Wolkenplätzchen mit Mandeln – Zarte Weihnachtsplätzchen wie kleine süße Wolken
Zarte Marzipan-Wolkenplätzchen mit Mandeln – außen leicht knusprig, innen wunderbar weich. Perfekt für die Weihnachtszeit und himmlisch im Geschmack!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 27 Minuten
- Yield: ca. 25 Plätzchen
- Category: Weihnachtsplätzchen / Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
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200 g Marzipanrohmasse
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100 g Butter (weich)
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80 g Zucker
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1 Eiweiß
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1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
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100 g gemahlene Mandeln
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50 g gehackte Mandeln (zum Bestreuen)
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Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
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Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
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Marzipan fein reiben oder hacken. Mit Butter, Zucker und Vanille cremig rühren.
-
Eiweiß einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
-
Gemahlene Mandeln unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.
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Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen auf das Blech setzen, mit gehackten Mandeln bestreuen.
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10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
-
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
-
Plätzchen nicht zu lange backen – sie sollen weich bleiben.
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In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu 10 Tage frisch.
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Glutenfrei und mit veganer Butter sowie Aquafaba leicht pflanzlich abwandelbar.
Nutrition
- Serving Size: 2 Plätzchen
- Calories: ca. 95 kcal pro Stück
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