Dieses Mediterranes Ofengemüse Rezept ist ein echter Klassiker der leichten Küche und bringt dir Sonne und Urlaubsfeeling direkt auf den Teller. Mit seiner bunten Vielfalt an frischem Gemüse, feinen Kräutern und Olivenöl ist es nicht nur gesund, sondern auch unglaublich aromatisch. Perfekt als Beilage, Hauptgericht oder Teil eines mediterranen Buffets – dieses Rezept für Mediterranean roasted vegetables wird dich begeistern!
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten, die du für das mediterrane Ofengemüse benötigst. Sie wurden so ausgewählt, dass sie gemeinsam ein perfektes Aroma entfalten. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.
- Paprika (rot, gelb oder orange)
- Aubergine
- Tomaten
- Zucchini
- Rote Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Olivenöl (extra vergine)
- Oregano (getrocknet)
- Thymian (getrocknet)
- Basilikum (getrocknet)
- Pfeffer
- Salz
- Frischer Rosmarin
- Optional: Feta, schwarze Oliven
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du das mediterrane Ofengemüse perfekt zubereitest. Folge einfach den Schritten und dein Gericht gelingt garantiert.
- Step 1
- Schritt 1: Gemüse gründlich waschen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Schritt 2: Aubergine und Zucchini in Halbringe schneiden, Tomaten in Stücke teilen, Zwiebeln vierteln.
- Schritt 3: Gemüse in eine große Schüssel geben. Knoblauch pressen und mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
- Schritt 4: Alles in eine Auflaufform geben, mit Rosmarinzweigen bestreuen und bei 190 °C im Ofen 50–60 Minuten backen. Zwischendurch einmal umrühren.
- Schritt 5: Heiß servieren und nach Belieben mit Feta und schwarzen Oliven verfeinern.
Ersatzmöglichkeiten
Nicht alle Zutaten sind immer verfügbar oder passen zu jedem Ernährungsstil. Hier sind einige Alternativen, die du verwenden kannst.
- Statt Aubergine kannst du Süßkartoffeln verwenden.
- Zucchini lässt sich gut durch Kürbis ersetzen.
- Für eine vegane Variante einfach den Feta weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
- Wer es würziger mag, kann zusätzlich Chiliflocken verwenden.
Variationen
Das mediterrane Ofengemüse lässt sich kreativ anpassen und erweitern – ganz nach deinem Geschmack.
- Würzig: Mit frischen Chilischoten oder Harissa verfeinern.
- Deluxe: Mit gerösteten Pinienkernen oder Kapern bestreuen.
- Proteinreich: Mit Kichererbsen oder Linsen kombinieren.
- Kinderfreundlich: Mit mildem Käse überbacken, damit es cremiger wird.
Ausrüstung
Das richtige Küchenequipment sorgt dafür, dass das Ofengemüse optimal gelingt.
- Eine große Auflaufform – Keramikformen speichern die Wärme besonders gleichmäßig.
- Ein scharfes Messer zum präzisen Schneiden des Gemüses.
- Optional: Backpapier, um die Reinigung zu erleichtern.
Lagerung
So kannst du dein mediterranes Ofengemüse optimal aufbewahren.
Lagere das Gemüse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich dort 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen. Auch kalt als Antipasti ist es sehr lecker!
Top-Tipp
Mit diesem Tipp gelingt dein Ofengemüse besonders aromatisch.
Verteile das Gemüse gleichmäßig in der Form und achte darauf, dass es nicht zu eng liegt. So karamellisiert es besser und wird schön aromatisch statt matschig.
FAQ
Kann ich das mediterrane Ofengemüse einfrieren?
Ja, du kannst es einfrieren. Am besten portionsweise und nach dem Auftauen kurz im Ofen erhitzen.
Welche Beilagen passen am besten dazu?
Sehr gut passen Reis, Bulgur, Couscous oder frisches Baguette.
Kann ich frische Kräuter statt getrocknete verwenden?
Auf jeden Fall! Frische Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum intensivieren den Geschmack noch mehr.
Kann ich das Rezept auch im Airfryer machen?
Ja, allerdings reduziert sich die Garzeit auf ca. 25–30 Minuten bei 180 °C. Zwischendurch unbedingt umrühren.
Mediterranes Ofengemüse – Einfach & Aromatisch
Aromatic Mediterranean roasted vegetables with herbs, olive oil, and garlic – a healthy and colorful dish, perfect as a side or main.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Side Dish / Main Course
- Method: Roasting
- Cuisine: Mediterranean
Ingredients
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2 bell peppers (red, yellow, or orange)
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1 large eggplant
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450 g tomatoes
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2 zucchini
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2 red onions
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4–5 garlic cloves, minced
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80 ml extra virgin olive oil
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1 tsp dried oregano
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1 tsp dried thyme
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1 tsp dried basil
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½ tsp black pepper
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1 tsp salt
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Fresh rosemary sprigs
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Optional: 150 g feta, black olives
Instructions
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Wash all vegetables. Core peppers and slice into strips.
-
Cut eggplant and zucchini into half-moons, tomatoes into chunks, onions into quarters.
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Combine vegetables in a large bowl. Add olive oil, garlic, herbs, salt, and pepper. Mix well.
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Transfer to a baking dish, top with rosemary sprigs.
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Roast at 190 °C (375 °F) for 50–60 minutes, stirring once halfway.
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Serve hot, optionally topped with feta and black olives.
Notes
-
Great served with rice, couscous, or fresh bread.
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Can be stored in the fridge for 2–3 days or frozen for longer.
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Delicious hot or cold as antipasti.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: ~220 kcal per serving
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