Mohnkuchen gehört zu den beliebtesten Blech- und Springformkuchen in Deutschland, Österreich und Osteuropa. Besonders in der kühleren Jahreszeit wird er gern gebacken, da Mohn ein warmes, nussiges Aroma mitbringt.
Die Kombination mit Vanille-Quark-Creme verleiht dem traditionellen Rezept eine moderne, wunderbar cremige Note.
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Zutaten
Unten findest du alle Zutaten mit genauen Mengenangaben. Verwende möglichst kalte Butter für besonders knusprige Streusel.
- Für Boden & Streusel:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 120 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 1 Päckchen Backpulver
- Für die Füllung:
- 250 g Mohnback
- 250 g Quark
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
Anleitung
- Backofen vorheizen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 24 cm).
- Streusel zubereiten
- Verknete Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei und Backpulver mit den Händen zu groben Streuseln.
- Boden formen
- Drücke die Hälfte der Streusel gleichmäßig in die Springform und forme dabei einen festen Boden.
- Mohn verteilen
- Verteile das Mohnback gleichmäßig auf dem Streuselboden.
- Quarkcreme rühren
- Verrühre Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch zu einer glatten, cremigen Masse.
- Creme schichten
- Gieße die Vanille-Quark-Creme vorsichtig auf die Mohnschicht.
- Streusel toppen
- Streue die restlichen Streusel gleichmäßig über die Creme.
- Backen
- Backe den Kuchen 45–50 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, damit er sich gut schneiden lässt.
Ersatzmöglichkeiten
- Zuckerreduziert: Einen Teil des Zuckers durch Erythrit ersetzen
- Laktosefrei: Laktosefreien Quark, Butter und Milch verwenden
- Dinkelmehl: Weizenmehl 1:1 durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen
Variationen
- Zitronen-Note: Etwas Zitronenabrieb in die Quarkcreme geben
- Kirsch-Mohn-Kuchen: Eine Schicht Sauerkirschen auf den Mohn legen
- Extra knusprig: Gehackte Mandeln in die Streusel mischen
Ausrüstung
- Springform (24 cm)
- Große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Küchenwaage
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar
- Gefrierschrank: In Stücken bis zu 2 Monate einfrierbar
- Servieren: Am besten leicht gekühlt genießen
Top-Tipp
Lasse den Kuchen vollständig auskühlen – erst dann wird die Vanille-Quark-Creme richtig schnittfest und cremig.
FAQ
Kann ich Mohnback selbst ersetzen?
Ja, durch selbstgekochten Mohn mit Zucker und Milch.
Wird der Kuchen sehr süß?
Nein, die Quarkcreme sorgt für eine angenehme Frische.
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja, er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte weich?
Das ist normal – er festigt sich beim Abkühlen.
Mohn-Streuselkuchen mit Vanille-Quark-Creme
Saftiger Mohn-Streuselkuchen mit cremiger Vanille-Quark-Schicht und knusprigen Butterstreuseln – perfekt zum Kaffee oder als Sonntagskuchen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 120 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g Mohnback
- 250 g Quark
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver zu Streuseln verkneten.
- Die Hälfte der Streusel in eine gefettete Springform drücken.
- Das Mohnback gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch glatt rühren.
- Die Vanille-Quark-Creme vorsichtig auf den Mohn geben.
- Die restlichen Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Kuchen 45–50 Minuten goldbraun backen.
- Vollständig abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Notes
- Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
- Nach Wunsch kann etwas Puderzucker über den Kuchen gestäubt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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