Nougatstangen – Zarte Haselnuss-Nougat-Sticks zum Verlieben

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Diese Nougatstangen sind ein klassisches Gebäck für die Adventszeit – zart, nussig und gefüllt mit cremigem Nougat. Das perfekte Zusammenspiel aus Haselnüssen, feinem Teig und dunkler Schokolade macht sie unwiderstehlich. Ob als edles Weihnachtsgebäck, kleines Mitbringsel oder zum Kaffee am Nachmittag – diese Stangen schmecken immer fantastisch und sehen dabei wunderschön aus.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack und die ideale Textur der Nougatstangen zu gewährleisten.

Mehl
Gemahlene Haselnüsse
Zucker
Vanillezucker
Salz
Butter (weich)
Eigelb
Nougat (weich)
Zartbitterschokolade

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Nougatstangen perfekt zuzubereiten. Befolge jeden Schritt sorgfältig, um ein köstliches, mürbes und aromatisches Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 2: Weiche Butter und das Eigelb hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 4: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 5: Den Teig in kleine Rollen formen oder mit einem Spritzbeutel (Sterntülle) auf das Blech spritzen.
Schritt 6: 10–12 Minuten backen, bis die Stangen hellgolden sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
Schritt 7: Nougat leicht erwärmen und zwischen zwei Stangen streichen oder als Füllung verwenden.
Schritt 8: Die Enden in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt erfährst du, wie du die Nougatstangen an verschiedene Ernährungsweisen anpassen kannst – ob glutenfrei, vegan oder nussfrei.

Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung statt Weizenmehl.
Nussfrei: Ersetze gemahlene Haselnüsse durch gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mandeln.
Vegan: Tausche Butter gegen pflanzliche Margarine und das Eigelb gegen 1 EL Apfelmus oder Sojamehl.
Zuckerreduziert: Verwende Erythrit oder Kokosblütenzucker statt Haushaltszucker

Variationen

Hier findest du kreative Ideen, um die Nougatstangen nach deinem Geschmack zu variieren.

Würzig: Füge etwas Zimt oder Lebkuchengewürz in den Teig hinzu für eine weihnachtliche Note.
Deluxe: Streue vor dem Backen gehackte Haselnüsse über die Stangen.
Kinderfreundlich: Tauche die Enden statt in Zartbitter- in Vollmilchschokolade und bestreue sie mit bunten Zuckerstreuseln.
Gefüllt: Verwende statt Nougat eine feine Schokoladencreme oder Erdnussbutter.

Ausrüstung

Das richtige Equipment sorgt für ein perfektes Backergebnis. Hier erfährst du, welche Utensilien du benötigst und wie sie das Ergebnis beeinflussen können.

Spritzbeutel mit Sterntülle: Für eine gleichmäßige, hübsche Form.
Backblech mit Backpapier: Verhindert Ankleben und sorgt für gleichmäßiges Backen.
Kühlgitter: Damit die Stangen gleichmäßig auskühlen.
Schmelzschale oder Wasserbad: Zum sanften Schmelzen der Schokolade.

Lagerung

Damit deine Nougatstangen frisch und aromatisch bleiben, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend.

Bewahre die fertigen Nougatstangen in einer luftdichten Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Trenne sie mit Backpapierlagen, damit sie nicht aneinanderkleben.
Haltbarkeit: etwa 2–3 Wochen.
Vermeide Kühlschranklagerung, da die Feuchtigkeit das Gebäck weich machen kann.

Top-Tipp

Hier kommt mein wichtigster Tipp, um perfekte Nougatstangen zu backen:
Kühle den Teig unbedingt vor dem Backen!
So behalten die Stangen ihre Form und werden schön mürbe. Außerdem lässt sich der Teig besser spritzen und verarbeiten.

FAQ

Kann ich die Nougatstangen einfrieren?

Ja, die ungefüllten Stangen lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Fülle sie erst nach dem Auftauen mit Nougat.

Wie verhindere ich, dass die Stangen beim Backen verlaufen?

Der Teig sollte gut gekühlt sein – mindestens 30 Minuten. Verwende außerdem keine zu weiche Butter.

Kann ich statt Nougat auch andere Füllungen verwenden?

Ja, Schokoladencreme, Marzipan oder Pistaziencreme passen wunderbar.

Wie bekomme ich eine besonders glatte Schokoladenglasur?

Schmelze die Schokolade im Wasserbad und rühre einen Teelöffel Kokosöl oder Butter hinein – das sorgt für einen schönen Glanz.