Nuss-Marzipan-Makronen – Weiche & Nussige Weihnachtsplätzchen

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Diese Nuss-Marzipan-Makronen sind ein wahrer Klassiker der Weihnachtsbäckerei – außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und aromatisch. Das Zusammenspiel aus feinem Marzipan, gerösteten Nüssen und einer dezenten Vanillenote macht sie unwiderstehlich. Diese Plätzchen sind perfekt für die Adventszeit, schnell gemacht und bringen jeden Gaumen in Feststimmung.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten für diese himmlischen Nuss-Marzipan-Makronen. Jede Zutat wurde mit Bedacht gewählt, um die perfekte Balance zwischen Süße, Nussigkeit und weicher Konsistenz zu erreichen.

Marzipan-Rohmasse
Eiweiß
Zucker
Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
Vanillezucker
Eine Prise Zimt (optional)
Ganze Nüsse oder halbierte Mandeln zum Garnieren

Anleitung

Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du diese zarten Makronen mit Marzipan ganz einfach zubereitest. Folge den Anweisungen sorgfältig, um ein perfekt weiches Inneres und eine leicht goldbraune Kruste zu erzielen.

Schritt 1: Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Marzipan in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3: Eiweiß leicht schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse cremig, aber nicht steif ist.
Schritt 4: Marzipanstücke unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 5: Gemahlene Nüsse und Zimt (falls verwendet) unterheben.
Schritt 6: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und mit einer ganzen Nuss oder Mandelhälfte garnieren.
Schritt 7: 15–18 Minuten goldbraun backen.
Schritt 8: Vollständig auskühlen lassen – innen weich, außen leicht knusprig.

Ersatzmöglichkeiten

Hier findest du hilfreiche Tipps, um das Rezept an verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Geschmäcker anzupassen.

Nüsse: Verwende statt Haselnüssen gemahlene Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse.
Zuckerfrei: Ersetze Zucker durch Erythrit oder Xylit für eine zuckerarme Variante.
Vegan: Nutze Aquafaba (Kichererbsenwasser) anstelle von Eiweiß – ergibt eine ähnliche Konsistenz.
Aromatisch: Füge etwas Orangenabrieb oder Bittermandelaroma hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf – so kannst du das Grundrezept individuell abwandeln.

Schokoladenliebhaber: Tauche die erkalteten Makronen halbseitig in Zartbitterschokolade.
Kokos-Mix: Ersetze die Hälfte der Nüsse durch Kokosraspeln für tropisches Aroma.
Extra würzig: Ergänze das Rezept mit etwas Kardamom oder Nelken für festliche Würze.
Deluxe-Version: Bestreue die Makronen vor dem Backen mit gehackten Pistazien.

Ausrüstung

Die richtige Ausrüstung macht das Backen einfacher und sorgt für perfekte Ergebnisse.

Handmixer oder Küchenmaschine zum Aufschlagen des Eiweißes
Teelöffel zum Formen der Makronen
Backblech mit Backpapier
Silikonspatel zum Vermengen der Masse

Lagerung

Damit deine Nuss-Marzipan-Makronen lange frisch und saftig bleiben, beachte diese Lagerungstipps:

Bewahre sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf.
Lege Butterbrotpapier zwischen die Schichten, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
An einem kühlen Ort halten sie bis zu 3 Wochen frisch.
Optional: Ein Apfelstück in der Dose hält sie länger weich.

Top-Tipp

Das kleine Geheimnis für perfekte Makronen:
Achte darauf, dass das Eiweiß nicht zu steif geschlagen wird! Eine cremige Konsistenz sorgt dafür, dass die Makronen innen saftig bleiben und nicht austrocknen.

FAQ

Kann ich die Makronen einfrieren?

Ja, du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Wie bekomme ich sie besonders weich?

Bewahre sie in einer gut verschlossenen Dose mit einem Stück Apfel auf – das hält sie extra saftig.

Kann ich das Rezept ohne Marzipan machen?

Ja, ersetze die Marzipanrohmasse durch 100 g gemahlene Mandeln und 2 EL Honig – der Geschmack wird etwas milder.

Sind Nuss-Marzipan-Makronen glutenfrei?

Ja, sie enthalten kein Mehl und sind daher von Natur aus glutenfrei – ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.