Nuss-Nougat-Plätzchen – Zarte Weihnachtskekse mit Schokoladenguss

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Diese Nuss-Nougat-Plätzchen sind ein wahrer Genuss in der Weihnachtszeit – buttrig, nussig und mit einer köstlichen Nougatfüllung, die auf der Zunge zergeht. Das Zusammenspiel von Haselnüssen, zartem Nougat und dunkler Schokolade macht diese Plätzchen zu einem echten Highlight auf jedem Keksteller. Ob zum Verschenken oder zum Selbstnaschen – dieses Rezept ist einfach unwiderstehlich!

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für diese köstlichen Plätzchen benötigst. Jede Zutat trägt zum unverwechselbaren Geschmack und der perfekten Konsistenz dieser feinen Nuss-Nougat-Plätzchen bei.

Butter, weich
Zucker
Vanilleextrakt
Salz
Mehl
Gemahlene Haselnüsse
Nougat (Milch oder Zartbitter), weich
Dunkle Schokolade (zum Dippen)

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Nuss-Nougat-Plätzchen perfekt zuzubereiten. Folge den Schritten sorgfältig, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Schritt 3: Mehl und gemahlene Haselnüsse hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritt 4: Kleine Kugeln oder flache Scheiben formen und auf das vorbereitete Blech legen.
Schritt 5: 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6: Weichen Nougat zwischen zwei Plätzchen streichen, um kleine Sandwiches zu formen.
Schritt 7: Eine Seite der Plätzchen in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Schritt 8: In einer luftdichten Dose mit Backpapier lagenweise aufbewahren.

Ersatzmöglichkeiten

Hier findest du Ideen, wie du das Rezept an verschiedene Ernährungsbedürfnisse oder Geschmäcker anpassen kannst.

Haselnüsse: Du kannst auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Nougat: Für eine vegane Variante verwende pflanzlichen Nuss-Nougat oder Schokoladenaufstrich ohne Milch.
Schokolade: Weiße oder Vollmilchschokolade sorgen für eine mildere Süße.
Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl.

Variationen

Experimentiere mit diesen Varianten, um deine Nuss-Nougat-Plätzchen nach deinem Geschmack zu verfeinern.

Würzig: Füge dem Teig etwas Zimt oder Muskat hinzu für ein festlicheres Aroma.
Deluxe-Version: Bestreiche die Oberseite zusätzlich mit gehackten Haselnüssen, bevor die Schokolade trocknet.
Kinderfreundlich: Verwende helle Schokolade und füge bunte Zuckerstreusel hinzu.

Ausrüstung

Hier erfährst du, welches Equipment du benötigst und wie es das Ergebnis beeinflussen kann.

Handmixer oder Küchenmaschine: Für das perfekte Aufschlagen von Butter und Zucker.
Backblech mit Backpapier: Sorgt für gleichmäßiges Backen.
Kleiner Spatel: Zum Verteilen des Nougats zwischen den Plätzchen.
Wärmebeständige Schüssel: Zum Schmelzen der Schokolade über einem Wasserbad.

Lagerung

Hier erfährst du, wie du deine Plätzchen frisch und aromatisch hältst.

Lagere die Nuss-Nougat-Plätzchen in einer Blechdose, ausgelegt mit Backpapier, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Bewahre sie kühl und trocken auf – so bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch.
Tipp: Wenn du mehrere Sorten Plätzchen hast, lagere sie getrennt, damit sich die Aromen nicht vermischen.

Top-Tipp

Hier kommt der entscheidende Tipp für das perfekte Gelingen!

Achte darauf, dass die Plätzchen komplett ausgekühlt sind, bevor du sie mit Nougat füllst. So bleibt die Füllung cremig und läuft nicht aus. Und: Verwende hochwertigen Nougat – das macht geschmacklich den größten Unterschied!

FAQ

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die ungefüllten Plätzchen lassen sich hervorragend einfrieren. Fülle sie erst nach dem Auftauen mit Nougat.

Warum werden meine Plätzchen zu hart?

Vermutlich wurden sie zu lange gebacken. Sie sollten hell und nur leicht goldbraun sein.

Kann ich anstelle von Nougat Schokoladencreme verwenden?

Ja, Nutella oder eine andere Nusscreme funktionieren ebenfalls sehr gut.

Wie bekomme ich den perfekten Schokoladenguss?

Verwende temperierte Schokolade – also geschmolzen bei etwa 31–32°C – für einen glänzenden und knackigen Überzug.