Diese Ofenkartoffeln mit Brokkoli und Käsesauce sind einfach unwiderstehlich und perfekt für ein schnelles, vegetarisches Wohlfühlgericht. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, zartem Brokkoli und cremiger, würziger Käsesauce macht dieses Rezept zu einem echten Liebling auf dem Familientisch. Lass dich vom Geschmack überzeugen und probiere es direkt aus – du wirst es lieben!
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um Geschmack, Textur und Harmonie zu gewährleisten.
- Festkochende Kartoffeln
- Brokkoli (in Röschen)
- Butter
- Weizenmehl
- Milch
- Geriebener Cheddar oder Cheddar-Gouda
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
- Gehackte Petersilie
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
- Schritt 1: Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schritt 2: Stich die Kartoffeln mehrfach mit einer Gabel ein und lege sie auf ein Backblech. Backe sie für ca. 50–60 Minuten.
- Schritt 3: Gib 10 Minuten vor Ende der Kartoffel-Garzeit die Brokkoliröschen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer auf ein zweites Blech und gare sie mit.
- Schritt 4: Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Schritt 5: Unter ständigem Rühren die Milch langsam hinzufügen und die Sauce 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Schritt 6: Den geriebenen Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Schritt 7: Die Kartoffeln längs einschneiden, leicht aufdrücken, Brokkoli hineingeben und großzügig mit der Käsesauce übergießen.
- Schritt 8: Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Ersatzmöglichkeiten
In diesem Abschnitt findest du sinnvolle Alternativen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse oder falls du bestimmte Zutaten nicht zur Hand hast.
- Käse: Anstelle von Cheddar kannst du auch Emmentaler, Gouda oder eine vegane Käsealternative verwenden.
- Milch: Verwende Soja-, Hafer- oder Mandelmilch für eine vegane Version.
- Butter: Pflanzliche Margarine ist eine gute Alternative für eine laktosefreie Variante.
- Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl wie Reismehl oder Maisstärke.
Variationen
Hier findest du kreative Möglichkeiten, um das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen – ob schärfer, raffinierter oder familienfreundlich.
- Würzig: Gib Chiliflocken oder Jalapeños zur Käsesauce für extra Schärfe.
- Deluxe: Ergänze das Gericht mit knusprig gebratenem Räuchertofu oder gebratenen Champignons.
- Kinderfreundlich: Streue zum Schluss zerbröselte Ketchup-Chips über die Sauce für eine verspielte Note.
Ausrüstung
In diesem Abschnitt erfährst du, welche Küchenutensilien sich besonders gut für dieses Rezept eignen und warum sie das Kocherlebnis verbessern.
- Backblech: Wichtig für gleichmäßiges Garen der Kartoffeln und des Brokkolis.
- Topf mit dickem Boden: Für eine cremige Käsesauce ohne Anbrennen.
- Schneebesen: Unverzichtbar zum glatten Einrühren der Milch in die Mehlschwitze.
- Ofenhandschuhe: Sicherheit geht vor – gerade bei heißen Blechen!
Lagerung
Du hast Reste? Kein Problem – hier erfährst du, wie du sie am besten aufbewahrst, damit sie auch später noch schmecken.
- Kartoffeln & Brokkoli: In luftdichten Behältern im Kühlschrank, bis zu 3 Tage haltbar.
- Käsesauce: Separat aufbewahren, im Topf erneut aufwärmen und ggf. mit etwas Milch strecken.
- Tipp: Feuchte und trockene Zutaten getrennt lagern – so bleibt die Kartoffel schön knusprig!
Top-Tipp
Ein praktischer Hinweis aus der Küche, der das Gelingen garantiert!
Erhitze die Milch vor dem Einrühren in die Mehlschwitze leicht – das verhindert Klümpchenbildung und sorgt für eine seidige Sauce.
FAQ
Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja! Verwende pflanzliche Butter, Pflanzenmilch und veganen Reibekäse – so wird es komplett vegan.
Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?
Festkochende Kartoffeln wie „Linda“ oder „Annabelle“ eignen sich perfekt, da sie ihre Form behalten.
Wie mache ich die Käsesauce noch cremiger?
Gib einen Löffel Frischkäse oder einen Schuss Sahne hinzu – das macht die Sauce besonders samtig.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst die Kartoffeln vorbacken und die Sauce vorbereiten. Vor dem Servieren einfach alles kurz aufwärmen und zusammenstellen.
Ofenkartoffeln mit Brokkoli – Einfach mit Käsesauce verfeinert
Zutaten
Method
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und auf ein Blech legen. 50–60 Minuten backen.
- 10 Minuten vor Ende den Brokkoli mit Öl, Salz & Pfeffer auf ein zweites Blech geben und mitbacken.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Milch langsam unter Rühren zugeben, 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Kartoffeln längs einschneiden, Brokkoli darüber verteilen, mit der Käsesauce übergießen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte
Notizen
- Für extra Cremigkeit kannst du etwas Frischkäse in die Sauce geben.
- Die Sauce dickt beim Abkühlen nach – ggf. mit etwas Milch verdünnen.
- Kartoffeln lassen sich auch gut in der Heißluftfritteuse garen.
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