Omas beste Walnussplätzchen – ohne Ausstechen & super zart

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Diese Walnussplätzchen sind ein echter Klassiker aus Omas Küche – wunderbar nussig, herrlich buttrig und ganz ohne Ausstechen! Perfekt für die Adventszeit oder einfach als süßer Snack zum Kaffee. Die Kombination aus gemahlenen und ganzen Walnüssen sorgt für ein unwiderstehliches Aroma und eine tolle Textur. Probiere dieses einfache Rezept aus und genieße ein Stück Nostalgie aus Großmutters Backstube.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle Zutaten, die du für die besten Walnussplätzchen brauchst. Jede Komponente trägt zum feinen Geschmack und der zarten Konsistenz dieser Kekse bei. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptkarte.

Mehl
Gemahlene Walnüsse
Zucker
Vanillezucker
Zimt
Salz
Butter (weich)
Eigelb
Ganze oder halbierte Walnüsse zum Verzieren

Anleitung

Hier erhältst du eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese leckeren Walnussplätzchen ganz ohne Ausstechen zuzubereiten. Sie gelingen garantiert und duftet schon beim Backen himmlisch!

Schritt 1: Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Mehl, gemahlene Walnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Schritt 3: Weiche Butter und Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4: Aus dem Teig kleine walnussgroße Kugeln formen und auf das Backblech legen.
Schritt 5: Die Kugeln leicht flachdrücken (z. B. mit einer Gabel) und eine halbe Walnuss daraufsetzen.
Schritt 6: 10–12 Minuten backen, bis die Plätzchen goldgelb sind.
Schritt 7: Komplett auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Ersatzmöglichkeiten

Falls du bestimmte Zutaten ersetzen möchtest, findest du hier passende Alternativen für verschiedene Ernährungsweisen und Geschmäcker.

Nüsse: Statt Walnüssen kannst du auch Haselnüsse oder Mandeln verwenden.
Butter: Für eine vegane Variante nimm pflanzliche Margarine.
Zucker: Brauner Zucker verleiht den Plätzchen ein leicht karamelliges Aroma.
Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung für Gebäck.

Variationen

Diese Walnussplätzchen lassen sich wunderbar abwandeln. Hier sind einige kreative Ideen, um sie an deinen Geschmack anzupassen.

Schokoladen-Twist: Die abgekühlten Plätzchen halb in Zartbitterschokolade tauchen.
Zimtliebhaber: Etwas mehr Zimt oder Lebkuchengewürz für extra weihnachtliches Aroma.
Deluxe-Version: Einen Klecks Karamell oder Schokocreme unter die Walnusshälfte geben.
Kinderfreundlich: Mit Schokolinsen oder buntem Zuckerdekor verzieren.

Ausrüstung

Die Wahl der richtigen Backutensilien beeinflusst das Ergebnis deiner Plätzchen. Hier ein paar Tipps für das perfekte Backergebnis.

Backblech: Ein dunkles Blech sorgt für mehr Bräune, während ein helles Blech die Plätzchen heller bleiben lässt.
Backpapier oder Silikonmatte: Damit die Kekse nicht kleben und gleichmäßig backen.
Mixer oder Handrührgerät: Hilfreich, wenn du den Teig schnell und gleichmäßig kneten möchtest.

Lagerung

Damit deine Walnussplätzchen lange frisch und aromatisch bleiben, solltest du sie richtig lagern.

Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben. So bleiben sie etwa 2–3 Wochen frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren – einfach portionsweise auftauen, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.

Top-Tipp

Ein kleiner Trick für das perfekte Ergebnis:

Knete den Teig nicht zu lange, sonst werden die Plätzchen hart. Nur so lange bearbeiten, bis alle Zutaten gut vermischt sind – so bleiben sie schön zart und mürbe.

FAQ

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, sie lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Warum werden meine Plätzchen zu trocken?

Wahrscheinlich war der Teig zu lange im Ofen. Achte auf eine goldgelbe Farbe – das ist das Zeichen, dass sie perfekt sind.

Kann ich weniger Zucker verwenden?

Natürlich! Reduziere den Zucker um etwa ein Drittel, wenn du es weniger süß magst – der Walnussgeschmack bleibt trotzdem intensiv.