Goldgelb, fluffig und herrlich nostalgisch – Pfannkuchen Rezept von Oma Helga bringt Kindheitserinnerungen direkt auf den Teller. Dieses einfache Grundrezept gelingt immer und braucht nur wenige Zutaten, die man meist zuhause hat. Ob süß mit Zucker und Zimt oder herzhaft gefüllt – diese Pfannkuchen schmecken wie früher bei Oma am Küchentisch.
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Zutaten
Hier ist die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben für perfekte, dünne Pfannkuchen:
- 250 g Mehl
- 2 Eier (Größe M)
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 EL geschmolzene Butter oder Öl
- Butter oder Öl zum Ausbacken
Anleitung
So gelingen dir Omas Pfannkuchen Schritt für Schritt:
- Trockene Zutaten mischen
- Gib Mehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel und vermische alles kurz.
- Flüssige Zutaten hinzufügen
- Füge Eier und Milch hinzu und verrühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
- 💡 Tipp: Erst langsam rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Butter unterrühren
- Rühre die geschmolzene Butter unter und lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
- Pfanne erhitzen
- Erhitze etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Teig einfüllen
- Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn durch leichtes Schwenken gleichmäßig.
- Backen
- Backe den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden
- Wende ihn vorsichtig und backe auch die zweite Seite goldbraun.
- Wiederholen
- Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Servieren
- Warm servieren – mit Zucker und Zimt, Apfelmus, Marmelade oder frischen Früchten.
Ersatzmöglichkeiten
- Laktosefrei: Milch durch laktosefreie Milch oder Haferdrink ersetzen.
- Ohne Zucker: Zucker einfach weglassen für herzhafte Varianten.
- Vegan: Eier durch 2 EL Apfelmus pro Ei ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.
- Glutenfrei: Glutenfreies Mehl verwenden.
Variationen
- Apfel-Pfannkuchen: Dünne Apfelscheiben direkt im Teig mitbacken.
- Schoko-Version: Etwas Kakaopulver in den Teig geben.
- Herzhafte Variante: Zucker weglassen und mit Käse oder Spinat füllen.
Ausrüstung
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Beschichtete Pfanne (ca. 24–28 cm)
- Teigkelle
- Pfannenwender
Lagerung
- Kühlschrank: Gestapelt und abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.
- Gefrierfach: Zwischen Backpapier getrennt bis zu 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Top-Tipp
Wenn du besonders zarte Pfannkuchen möchtest, ersetze 50 ml der Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure – das macht den Teig noch luftiger.
FAQ
Warum wird mein Pfannkuchenteig klumpig?
Meist wurde die Milch zu schnell eingerührt. Am besten erst langsam verrühren.
Warum werden Pfannkuchen nicht goldbraun?
Die Pfanne ist oft nicht heiß genug oder es fehlt etwas Fett.
Kann man den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Wie bleiben Pfannkuchen warm?
Im Backofen bei 80 °C locker gestapelt warmhalten.
Das einfache Pfannkuchen Rezept von Oma Helga
Dieses klassische Pfannkuchenrezept nach Oma Helga ist schnell gemacht und gelingt garantiert. Die Pfannkuchen werden schön locker, goldbraun und schmecken sowohl süß als auch herzhaft hervorragend.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 8–10 Pfannkuchen
- Category: Dessert
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 EL geschmolzene Butter oder Öl
- Butter oder Öl zum Ausbacken
Instructions
- Mehl, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben.
- Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
- Die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
- Den Pfannkuchen goldbraun backen, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Warm servieren – zum Beispiel mit Marmelade, Zucker und Zimt oder frischen Früchten.
Notes
- Für besonders lockere Pfannkuchen kann ein Schuss Mineralwasser in den Teig gegeben werden.
- Der Teig eignet sich auch für herzhafte Varianten ohne Zucker.
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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