Wenn du ein schnelles, frisches und cremiges Gericht suchst, ist diese One Pot Spargel Pasta genau das Richtige. Sie ist perfekt für die Spargelsaison, benötigt nur einen Topf und ist in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Wenig Aufwand, voller Geschmack – ideal für stressige Tage oder ein leichtes Abendessen.
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Zutaten
Hier ist die vollständige Zutatenliste für 2–3 Portionen dieser köstlichen Spargelpasta:
- 250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
- 300 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft nach Geschmack
Anleitung
Folge diesen einfachen Schritten für ein perfektes Ergebnis:
- Spargel vorbereiten: Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- Zwiebel & Knoblauch schneiden: Schäle und hacke die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen fein.
- Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib Zwiebel und Knoblauch hinein und brate sie glasig an.
- Alles in den Topf: Gib die Pasta, den Spargel und die Gemüsebrühe dazu. Rühre kurz um.
- Kochen lassen: Lasse alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln – bis die Pasta gar ist und ein Teil der Flüssigkeit reduziert ist.
- Cremigkeit hinzufügen: Rühre die Sahne ein und schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Servieren: Optional mit Parmesan bestreuen und sofort heiß servieren.
Ersatzmöglichkeiten
Diese One Pot Pasta lässt sich leicht anpassen:
- Vegan: Verwende eine pflanzliche Sahne (z. B. Hafer-, Soja- oder Cashewsahne) und lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch Hefeflocken.
- Glutenfrei: Nutze glutenfreie Pasta – achte dabei auf die Kochzeit.
- Proteinreich: Mische Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel unter.
Variationen
Du möchtest die Pasta etwas aufpeppen? Hier sind kreative Ideen:
- Mit Zitrone und Minze: Für ein besonders frisches Aroma – passt perfekt zum Spargel.
- Mit Räucherlachs: Einfach am Ende unterheben – gibt einen edlen Twist.
- Mit Erbsen & Babyspinat: Für noch mehr grüne Frühlingspower.
Ausrüstung
Das brauchst du für dieses Rezept:
- Großer Kochtopf (am besten mit Deckel)
- Schneidebrett und Messer
- Kochlöffel zum Umrühren
- Optional: Reibe für Parmesan
Lagerung
- Im Kühlschrank: Reste halten sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Aufwärmen: In der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas Brühe oder Sahne wieder erhitzen.
- Nicht geeignet zum Einfrieren: Die Pasta verliert nach dem Auftauen an Textur.
Top-Tipp
Rühre die Pasta gegen Ende nicht zu viel – so bleibt sie al dente und der Spargel schön knackig. Und: Ein Spritzer Zitronensaft am Schluss hebt die Aromen perfekt hervor!
FAQ
Kann ich weißen Spargel verwenden?
Ja, aber dieser braucht etwas länger – schäle ihn und koche ihn 2–3 Minuten länger mit.
Welche Pasta passt am besten?
Kurze Sorten wie Penne, Fusilli oder Farfalle funktionieren am besten, da sie die Soße gut aufnehmen.
Kann ich die Brühe komplett durch Sahne ersetzen?
Lieber nicht – das macht die Soße zu schwer. Brühe bringt Geschmack und Leichtigkeit.
Wird der Spargel nicht zu weich?
Nein – bei 10–12 Minuten Kochzeit bleibt er noch schön bissfest, besonders wenn er in Stücke geschnitten ist.
One Pot Spargel Pasta
Diese cremige One-Pot-Pasta mit grünem Spargel ist ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Frühlingsgericht. Alles wird in einem Topf zubereitet – perfekt für die Alltagsküche!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: One Pot
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 250 g Pasta (z. B. Penne)
- 300 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft nach Geschmack
Instructions
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
- Pasta, Spargel und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Statt grünem Spargel kann auch weißer Spargel verwendet werden – vorher schälen und die Garzeit leicht verlängern.
- Für eine vegane Variante einfach auf pflanzliche Sahne und veganen Parmesan zurückgreifen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 20 mg
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