Orientalischer Reisnudelsalat – Frisch, leicht & aromatisch

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Dieser orientalische Reisnudelsalat ist einfach unwiderstehlich und perfekt für warme Tage oder als leichtes Mittagessen. Mit frischem Gemüse, aromatischem Dressing und asiatischen Aromen bringt er Abwechslung in deine Küche. Die einfache Zubereitung macht ihn zum idealen Begleiter für Grillabende, Picknicks oder Meal-Prep.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um Frische, Biss und Aroma zu garantieren.

Reisnudeln (Vermicelli)
Rote Paprika
Gelbe Paprika
Karotte
Gurke
Frühlingszwiebeln
Frischer Koriander oder Petersilie
Gerösteter Sesam

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den orientalischen Reisnudelsalat perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten für ein herrlich leichtes Ergebnis.

Schritt 1: Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Danach abgießen, abspülen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Rote und gelbe Paprika, Karotte sowie Gurke fein schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Schritt 3: Für das Dressing Sojasauce, Reisessig (oder Limettensaft), Honig (oder Ahornsirup), Sesamöl, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch gut verrühren.
Schritt 4: Nudeln, geschnittenes Gemüse und Kräuter in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Schritt 5: Mit geröstetem Sesam bestreuen und leicht gekühlt servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Du möchtest das Rezept an deine Ernährung oder deinen Vorratsschrank anpassen? Hier findest du hilfreiche Alternativen für Zutaten.

Koriander: Wenn du keinen Koriander magst, nimm stattdessen frische Petersilie oder Thai-Basilikum.
Reisessig: Alternativ funktioniert auch Limettensaft oder Apfelessig.
Honig: Für eine vegane Variante einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
Reisnudeln: Glasnudeln oder dünne Mie-Nudeln eignen sich ebenfalls gut.

Variationen

Verleihe dem Salat deine persönliche Note! Hier findest du kreative Ideen, wie du das Rezept variieren kannst.

Würzig: Füge gehackte Chilischoten oder Sriracha-Sauce für mehr Schärfe hinzu.
Proteinreich: Ergänze gebratene Tofuwürfel oder gegrillte Garnelen für mehr Sättigung.
Nussig: Ersetze Sesam durch geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne.
Siehe auch: Diese scharfe Glasnudelsalat-Variante mit Erdnuss-Dressing.

Ausrüstung

Welche Küchengeräte brauchst du? In diesem Abschnitt erfährst du, wie deine Wahl das Kochergebnis beeinflussen kann.

Ein gutes Schneidebrett und ein scharfes Messer erleichtern das feine Schneiden des Gemüses erheblich. Verwende eine große Schüssel zum Mischen – so verteilen sich die Aromen gleichmäßig. Eine Zitruspresse ist hilfreich, wenn du frischen Limettensaft nutzt.

Lagerung

Du willst den Salat vorbereiten oder Reste aufbewahren? So bleibt er frisch und lecker.

Lagere die Nudeln und das Gemüse getrennt vom Dressing, wenn du den Salat vorbereiten möchtest. So bleibt alles knackig. Im Kühlschrank hält der fertige Salat etwa 2 Tage. Frische Kräuter am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Top-Tipp

Ein erfahrungsbasierter Tipp, der dein Gericht auf das nächste Level bringt.

Tipp: Spüle die Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab – so kleben sie nicht zusammen und bleiben schön locker im Salat.

FAQ

Kann ich den Salat am Vortag vorbereiten?

Ja, idealerweise Nudeln und Gemüse getrennt lagern und erst kurz vor dem Servieren mischen.

Eignet sich der Salat für ein Buffet?

Absolut! Der Salat ist bunt, aromatisch und bleibt auch ungekühlt einige Stunden stabil.

Gibt es eine glutenfreie Version?

Ja, Reisnudeln sind von Natur aus glutenfrei – achte nur auf glutenfreie Sojasauce.

Kann ich den Salat auch warm servieren?

Ja, du kannst ihn lauwarm genießen – einfach die Nudeln frisch zubereiten und nicht komplett abkühlen lassen.

Kathis Genussküche