Dieses Oster-Lämmchen Rezept ist nicht nur unglaublich niedlich, sondern auch wunderbar luftig und zart im Geschmack. Mit seinem klassischen Vanille-Aroma und der weichen Konsistenz ist es ein Muss auf jeder Oster-Kaffeetafel. Ob als liebevolles Mitbringsel oder Highlight auf dem Ostertisch – dieses Lämmchen ist schnell gemacht und begeistert Groß und Klein gleichermaßen!

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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um dem Oster-Lämmchen seine fluffige und aromatische Konsistenz zu verleihen. Siehe Rezeptkarte für Mengenangaben.

- Weiche Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Milch
- Etwas Butter und Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Oster-Lämmchen perfekt zuzubereiten. Mit ein wenig Vorbereitung gelingt dir dieses süße Gebäck ganz leicht.


- Schritt 1: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lämmchenform sorgfältig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Schritt 2: Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Schritt 3: Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
- Schritt 4: Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter die Masse heben.
- Schritt 5: 1–2 EL Milch hinzufügen, bis der Teig schön weich und streichfähig ist.
- Schritt 6: Den Teig in die Lämmchenform füllen und gut andrücken, besonders in die Ecken.
- Schritt 7: Für ca. 35–40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 8: Vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Ersatzmöglichkeiten
Manchmal sind bestimmte Zutaten nicht im Haus oder du möchtest das Rezept etwas anpassen. Hier findest du passende Alternativen für verschiedene Ernährungsweisen.
- Glutenfrei: Ersetze Mehl und Speisestärke durch glutenfreie Varianten wie Reismehl und Maisstärke.
- Laktosefrei: Verwende laktosefreie Butter und Milch – funktioniert problemlos!
- Vegan: Nutze pflanzliche Margarine und ersetze die Eier durch Apfelmus oder Sojamehl (1 Ei = 2 EL Apfelmus).
- Zuckerreduziert: Du kannst den Zuckeranteil halbieren oder durch Erythrit ersetzen.
Variationen
Du möchtest dein Oster-Lämmchen ein wenig aufpeppen? Hier findest du kreative Ideen zur Abwandlung des klassischen Rezepts.
- Schokoladig: Füge dem Teig 1–2 EL Kakaopulver hinzu oder überziehe das fertige Lämmchen mit Kuvertüre.
- Zitronig: Gib etwas Zitronenschale und -saft in den Teig für eine frische Note.
- Gefüllt: Eine Marzipan- oder Nussfüllung macht das Lämmchen besonders saftig.
- Siehe auch: Meine zitronige Gugelhupf-Variante für noch mehr Frühlingsgeschmack!
Ausrüstung
Die richtige Backform spielt bei diesem Rezept eine entscheidende Rolle. Hier erfährst du, worauf du achten solltest.
Eine klassische Lämmchenform aus Metall ist ideal, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und eine schöne Bräunung garantiert. Silikonformen funktionieren ebenfalls gut, benötigen aber eventuell etwas mehr Backzeit. Wichtig ist, dass du die Form gut fettest und bemehlst – sonst reißt das Lämmchen beim Herauslösen.
Lagerung
Damit dein Oster-Lämmchen möglichst lange frisch bleibt, solltest du es richtig lagern.
Lagere das abgekühlte Lämmchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur – so bleibt es bis zu 3 Tage saftig. Falls du es vorbereiten möchtest: Es lässt sich auch gut einfrieren! Nach dem Auftauen einfach frisch mit Puderzucker bestäuben.
Top-Tipp
Ein kleiner Hinweis, der den Unterschied macht!
Verwende keine Umluft, sondern Ober-/Unterhitze – das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert das Austrocknen. Und drücke den Teig in alle Details der Form – so kommt das Lämmchen besonders schön zur Geltung!
FAQ
Kann ich das Oster-Lämmchen auch in einer normalen Kastenform backen?
Ja, das funktioniert! Es wird dann zwar kein Lämmchen, aber genauso lecker. Verkürze ggf. die Backzeit etwas.
Kann ich das Lämmchen auch einen Tag vorher backen?
Unbedingt! Gut eingewickelt bleibt es wunderbar frisch und lässt sich super vorbereiten.
Wie vermeide ich, dass das Lämmchen beim Herauslösen zerbricht?
Die Form muss gut eingefettet und bemehlt werden. Lass das Lämmchen vollständig auskühlen, bevor du es löst.
Welche Alternativen zum Puderzucker gibt es als Deko?
Du kannst Zuckerguss, Schokolade oder eine feine Zimt-Zucker-Mischung verwenden – je nach Geschmack und Anlass.

Süßes Oster-Lämmchen – Ein einfaches Rezept für das Osterfest
Zutaten
Method
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lämmchenform fetten und mehlen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eier nacheinander einrühren.
- Mehl, Stärke, Backpulver mischen und unterheben.
- Milch zugeben, bis der Teig streichfähig ist.
- Teig in die Form füllen, gut andrücken.
- Ca. 35–40 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen, vorsichtig lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Notizen
- Für intensiveren Geschmack kannst du Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzufügen.
- Form gut vorbereiten – sonst bleibt das Lämmchen hängen!
- Auch als vegane Variante mit Apfelmus möglich.
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