Dieses Pistazien-Brombeer-Törtchen Rezept ohne Backen ist ein echtes Highlight für den Gaumen und dabei herrlich unkompliziert in der Zubereitung. Die Kombination aus nussiger Pistaziencreme, fruchtigen Brombeeren und einer sanften Mascarpone-Schicht macht diese kleinen Törtchen zu einem Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ganz ohne Backofen entstehen cremige Schichtdesserts, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch beeindrucken.
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Zutaten
In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten für die Pistazien-Brombeer-Törtchen. Jede Schicht trägt ihren eigenen Geschmack und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Frische und Cremigkeit. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte.
- Butterkekse
- Ungesalzene Pistazien
- Butter
- Mascarpone
- Frischkäse
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Gelatine
- Gezuckerte Kondensmilch
- Brombeeren (frisch oder TK)
- Zucker
- Zitronensaft
- Frische Brombeeren (zur Dekoration)
- Gehackte Pistazien (zur Dekoration)
- Sahnecreme (optional)
- Minzblättchen
Anleitung
Hier findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Törtchen. Jede Schicht wird sorgfältig aufgebaut, um ein cremiges, farbenfrohes und köstliches Ergebnis zu erhalten.
- Schritt 1: Kekse und Pistazien fein mixen, mit geschmolzener Butter vermengen und als Boden in die Förmchen drücken. Kaltstellen.
- Schritt 2: Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Gelatine in heißem Wasser auflösen, einrühren und auf den Boden geben. 20 Minuten kaltstellen.
- Schritt 3: Pistazien mit Mascarpone und Kondensmilch pürieren. Gelatine einrühren, auf die weiße Schicht geben und erneut 20 Minuten kühlen.
- Schritt 4: Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Gelatine einrühren, leicht abkühlen lassen und als lila Schicht auf die grüne Creme gießen.
- Schritt 5: Törtchen mindestens 3 Stunden kaltstellen und vor dem Servieren mit Brombeeren, Pistazien, Sahnerosetten und Minze dekorieren.
Ersatzmöglichkeiten
Manchmal fehlen einzelne Zutaten oder man möchte das Rezept an die eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen. Hier findest du sinnvolle Alternativen.
- Butterkekse: Durch Vollkornkekse oder glutenfreie Kekse ersetzen.
- Mascarpone: Lässt sich durch Ricotta oder griechischen Joghurt austauschen.
- Frischkäse: Für eine leichtere Variante zu Hüttenkäse oder Skyr greifen.
- Gelatine: Durch Agar-Agar ersetzen für eine vegetarische Version.
Variationen
Diese Törtchen lassen sich wunderbar variieren, um sie an verschiedene Geschmäcker oder Anlässe anzupassen.
- Sommerlich frisch: Mit Himbeeren oder Heidelbeeren statt Brombeeren.
- Schokoladig: Eine Schicht geschmolzene Zartbitterschokolade zwischen Boden und Creme geben.
- Exotisch: Statt Brombeeren Mango oder Maracuja verwenden.
- Luxus-Version: Mit Goldstaub oder essbaren Blüten dekorieren.
Ausrüstung
Die Wahl der richtigen Küchenutensilien kann das Ergebnis verbessern. Hier ein Überblick, was du brauchst.
- Mixer oder Food Processor (zum Zerkleinern der Kekse und Pistazien)
- Kleine Dessertringe oder Silikonförmchen
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Feines Sieb für das Brombeerpüree
Lagerung
Damit die Pistazien-Brombeer-Törtchen frisch und cremig bleiben, solltest du sie richtig lagern.
- Luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
- Haltbar für 2–3 Tage.
- Nicht einfrieren, da die Cremeschichten ihre Konsistenz verlieren können.
Top-Tipp
Ein kleiner Trick sorgt dafür, dass deine Törtchen perfekt gelingen.
Achte darauf, dass die Gelatine-Mischung immer leicht abgekühlt, aber noch flüssig ist, bevor du sie in die Creme rührst. So vermeidest du Klümpchen und bekommst eine glatte, cremige Textur.
FAQ
Kann ich die Törtchen auch ohne Gelatine machen?
Ja, du kannst Agar-Agar verwenden. Achte dabei auf die Packungsanleitung, da die Mengen variieren.
Kann ich gefrorene Brombeeren verwenden?
Absolut – sie eignen sich perfekt. Vorher nur kurz auftauen und eventuell überschüssiges Wasser abgießen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die reine Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, plus mindestens 3 Stunden Kühlzeit.
Welche Beilagen passen zu den Törtchen?
Ein frischer Fruchtsalat oder ein leichter Espresso sind perfekte Begleiter.
Pistazien-Brombeer-Törtchen ohne Backen – Cremig & Fruchtig
Cremige Pistazien-Brombeer-Törtchen ohne Backen mit knusprigem Keksboden, zarter Mascarponecreme und fruchtiger Beerenschicht – ein echtes Highlight!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Total Time: 3 Std. 30 Min.
- Yield: 6 Stück
- Category: Dessert / Kuchen
- Method: Ohne Backen
- Cuisine: Europäisch
Ingredients
Boden:
-
120 g Butterkekse
-
50 g ungesalzene Pistazien
-
60 g Butter
Weiße Schicht:
-
250 g Mascarpone
-
150 g Frischkäse
-
70 g Puderzucker
-
1 TL Vanilleextrakt
-
2 TL Gelatine + 3 EL heißes Wasser
Grüne Schicht:
-
80 g Pistazien (ungesalzen)
-
100 g Mascarpone
-
2 EL gezuckerte Kondensmilch
-
1 TL Gelatine + 2 EL heißes Wasser
Lila Schicht:
-
200 g Brombeeren (frisch oder TK)
-
2 EL Zucker
-
1 TL Zitronensaft
-
1 TL Gelatine + 2 EL heißes Wasser
Dekoration:
-
Frische Brombeeren
-
Gehackte Pistazien
-
Sahnecreme-Rosetten (optional)
-
Minzblättchen
Instructions
-
Kekse und Pistazien fein mixen, mit geschmolzener Butter vermengen, als Boden in Förmchen drücken, kaltstellen.
-
Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren. Gelatine in heißem Wasser auflösen, einrühren und auf den Boden geben. 20 Min. kühlen.
-
Pistazien mit Mascarpone und Kondensmilch pürieren. Gelatine einrühren, auf die weiße Schicht geben. 20 Min. kühlen.
-
Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, pürieren, durch Sieb streichen. Gelatine einrühren, leicht abkühlen lassen und auf die grüne Schicht gießen.
-
Mindestens 3 Std. kaltstellen. Mit Brombeeren, Pistazien, Minze und Sahne dekorieren.
Notes
-
Verwende Agar-Agar für eine vegetarische Variante.
-
Gefrorene Brombeeren funktionieren genauso gut wie frische.
-
In Silikonformen lassen sich die Törtchen besonders leicht lösen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Törtchen
- Calories: 320 kcal pro Portion
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