Saftiger Rhabarberkuchen mit Baiser – Ein fruchtig-süßes Highlight für jede Kaffeetafel

Dieser Rhabarberkuchen mit Baiser ist einfach unwiderstehlich und perfekt für den Frühling. Die fruchtige Säure des Rhabarbers trifft auf die süße, goldbraune Baiserhaube – ein echter Klassiker, der bei keinem Kaffeekränzchen fehlen darf. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis himmlisch. Probiere diesen Kuchen unbedingt aus und genieße ihn am besten frisch!

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• Zutaten
• Anleitung
• Ersatzmöglichkeiten
• Variationen
• Ausrüstung
• Lagerung
• Top-Tipp
• FAQ
• Ähnliche Rezepte

Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten für den Rhabarberkuchen mit Baiser. Jede Zutat wurde sorgfältig gewählt, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu schaffen – von der fruchtigen Säure des Rhabarbers bis zur Süße des Baisers.

• Für den Teig:
• Butter (weich)
• Zucker
• Vanillezucker
• Eier (Größe M)
• Mehl
• Backpulver
• Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
• Für das Baiser:
• Eiweiß
• Zucker
• Salz

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du den Rhabarberkuchen mit Baiser ganz einfach selbst backst. Folge diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis – von der Teigzubereitung bis zur goldbraunen Baiserhaube.

• Backofen vorheizen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze).
• Teig vorbereiten: Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
• Teig in die Form geben: Eine gefettete Springform (26 cm) mit dem Teig füllen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen.
• Vorbacken: Den Kuchen ca. 30 Minuten backen.
• Baiser zubereiten: Währenddessen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Eischnee glänzt.
• Baiser verteilen: Den Eischnee auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
• Fertig backen: Weitere 15–20 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
• Auskühlen lassen: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und frisch servieren.

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt findest du praktische Alternativen für spezielle Ernährungsbedürfnisse oder wenn dir eine Zutat fehlt.

• Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle des normalen Mehls.
• Milchfrei: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine.
• Eierfrei (vegan): Für den Teig können Ei-Ersatzprodukte verwendet werden; die Baiser-Haube lässt sich gut mit Aquafaba zubereiten.
• Rhabarber-Alternative: Statt Rhabarber kannst du auch säuerliche Äpfel oder Stachelbeeren verwenden.

Variationen

Hier findest du kreative Abwandlungen des klassischen Rhabarberkuchens mit Baiser, damit er immer wieder neu schmeckt.

• Mit Mandeln: Streue gehobelte Mandeln über das Baiser vor dem Backen.
• Kokos-Baiser: Mische etwas Kokosraspel unter das Baiser für eine exotische Note.
• Mini-Küchlein: Bereite das Rezept in Muffinförmchen für kleine Portionen zu.
• Schoko-Boden: Gib einen Löffel Kakaopulver zum Teig für einen schokoladigen Twist.

Ausrüstung

Hier erfährst du, wie die Wahl des richtigen Backzubehörs das Ergebnis beeinflussen kann.

• Springform (26 cm): Ideal für gleichmäßiges Backen.
• Mixer: Für fluffigen Teig und festen Eischnee unerlässlich.
• Holzlöffel oder Teigspatel: Um Zutaten sanft unterzuheben.
• Backpapier: Kann den Boden der Form zusätzlich schützen.

Lagerung

So bleibt dein Rhabarberkuchen mit Baiser möglichst lange frisch – auch am nächsten Tag noch ein Genuss.

Lagere den Kuchen im Kühlschrank und decke ihn luftdicht ab. Die Baiserhaube sollte möglichst trocken bleiben. Am besten schmeckt der Kuchen frisch, aber er hält sich gut 2 Tage gekühlt. Nicht einfrieren – das Baiser verliert dabei seine Konsistenz.

FAQ

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