Pulpeten in Gurkensauce – Hausmannskost wie bei Oma

Name: Pulpeten in Gurkensauce – Hausmannskost wie bei Oma
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 kleine Zwiebel, gerieben; 2 EL Semmelbrösel; 1 Ei; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL getrockneter Majoran (optional); 4 saure Gurken, grob gerieben; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe; 2 EL Sahne (18 %); Salz & Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zum Garnieren

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Diese Pulpeten in Gurkensauce sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und bringen nostalgische Hausmannskost direkt auf deinen Teller. Saftige Hackfleischbällchen treffen auf eine würzig-sahnige Gurkensauce – einfach unwiderstehlich! Ob zum gemütlichen Familienessen oder als Wohlfühlessen unter der Woche – dieses Rezept überzeugt mit traditionellem Geschmack und einfacher Zubereitung.

Zum Rezept springen!

Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
Pulpeten in Gurkensauce – Hausmannskost wie bei Oma
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle notwendigen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den traditionellen Geschmack der Hausmannskost einzufangen.

Für die Pulpeten:
Gemischtes Hackfleisch
Zwiebel (gerieben)
Semmelbrösel
Ei
Salz & Pfeffer
Majoran (optional)
Für die Gurkensauce:
Saure Gurken (gerieben)
Zwiebel (fein gehackt)
Butter
Mehl
Brühe
Sahne (18 %)
Salz & Pfeffer
Frischer Dill

Anleitung

Hier erhältst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um das Gericht perfekt zuzubereiten. Folge den einzelnen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Pulpeten zubereiten:
Alle Zutaten für die Pulpeten in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
Bällchen formen:
Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen formen.
Pulpeten garen:
Die Pulpeten in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
Sauce ansetzen:
In einer Pfanne Butter erhitzen, die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Geriebene Gurken hinzufügen und kurz mitbraten.
Mehl einrühren:
Mehl einstreuen und zügig verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Mit Brühe ablöschen:
Brühe langsam unter Rühren dazugießen, alles glattrühren.
Köcheln lassen:
Die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pulpeten hinzufügen:
Die gegarten Pulpeten in die Sauce geben und etwa 10 Minuten mitköcheln lassen.
Anrichten:
Mit frischem Dill bestreuen und mit Kartoffelpüree servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Dieser Abschnitt bietet dir praktische Alternativen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse oder falls bestimmte Zutaten nicht verfügbar sind.

Vegetarisch: Statt Hackfleisch kannst du vegane Hackfleischalternativen verwenden, z. B. auf Erbsen- oder Sojabasis.
Sahnefrei: Verwende pflanzliche Sahne auf Hafer- oder Sojabasis für eine laktosefreie Version.
Glutenfrei: Ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternativen oder gemahlene Mandeln.

Variationen

Hier zeige ich dir kreative Ideen, wie du das Rezept abwandeln und an deine Vorlieben anpassen kannst.

Würzig: Füge einen Teelöffel Senf oder Meerrettich zur Sauce hinzu für eine pikante Note.
Deluxe-Version: Verfeinere die Sauce mit einem Schuss Weißwein und frischen Kräutern wie Estragon oder Schnittlauch.
Kinderfreundlich: Statt saurer Gurken fein geraspelte Zucchini verwenden – milder im Geschmack, aber genauso lecker.

Ausrüstung

In diesem Abschnitt erkläre ich, wie die Wahl deiner Küchengeräte das Kochergebnis beeinflussen kann.

Für dieses Rezept benötigst du:

Eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf für die Sauce
Einen großen Topf zum Garen der Pulpeten
Eine Reibe für die Gurken und Zwiebel

Lagerung

Hier erfährst du, wie du das Gericht optimal aufbewahren kannst, damit es auch am nächsten Tag noch genauso gut schmeckt.

Lagere die Pulpeten in der Gurkensauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Tipp: Kartoffelpüree separat aufbewahren, damit es nicht wässrig wird.
Haltbarkeit: 2–3 Tage im Kühlschrank.
Das Gericht lässt sich auch einfrieren – ideal für Meal Prep!

Top-Tipp

Ein erfahrungsbasierter Tipp, der dein Gericht auf das nächste Level hebt.

Lass die Sauce vor dem Servieren einige Minuten ziehen! So verbinden sich die Aromen besser, und die Pulpeten werden noch saftiger und geschmackvoller.

FAQ

Kann ich auch andere Gurken verwenden?

Ja, aber saure Gurken verleihen der Sauce ihre typische Würze. Frische Gurken ergeben eine mildere Variante.

Kann ich die Pulpeten auch anbraten statt kochen?

Ja, gebratene Pulpeten entwickeln eine kräftigere Kruste und mehr Röstaromen – allerdings verändert sich dadurch auch die Konsistenz.

Was passt als Beilage außer Kartoffelpüree?

Reis, Salzkartoffeln oder ein frischer Gurkensalat passen hervorragend zu diesem Gericht.

Ist dieses Rezept für Kinder geeignet?

Ja, besonders wenn du die Gurkenmenge etwas reduzierst und milde Gewürze verwendest. So schmeckt es auch den Kleinen.