Diese Puten Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce sind ein herrlich cremiges Low-Carb-Gericht, das schnell zubereitet ist und trotzdem unglaublich aromatisch schmeckt. Zartes Putenfleisch trifft auf milden Lauch und eine feine Sahnesauce – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ohne schlechtes Gewissen.
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Zutaten
In dieser Übersicht findest du alle Zutaten mit genauer Grammangabe für ein perfekt abgestimmtes Low-Carb-Gericht. Die Mengen lassen sich leicht anpassen.
- 500 g Putenmedaillons
- 1 Stange Lauch (ca. 250 g)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 60 g)
- 2 EL Öl
- 200 ml Sahne
- 100 ml Brühe (Gemüse oder Geflügel)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
Befolge diese Schritte für saftige Medaillons und eine cremige Sauce:
- Putenmedaillons trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Zwiebel fein hacken und im Bratfett glasig dünsten.
- Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen und zur Zwiebel geben.
- Lauch kurz anbraten, bis er weich wird.
- Sahne und Brühe einrühren.
- Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen.
- Putenmedaillons zurück in die Pfanne geben.
- Alles kurz ziehen lassen und abschmecken.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.
Ersatzmöglichkeiten
Das Rezept lässt sich einfach abwandeln:
- Sahne: durch Kochsahne oder Crème fraîche ersetzen
- Pute: Hähnchenbrustfilet funktioniert genauso gut
- Brühe: vegetarische Brühe für milderen Geschmack
- Öl: Butter oder Butterschmalz für mehr Aroma
Variationen
Für mehr Abwechslung:
- Mit Pilzen: Champignons oder Kräuterseitlinge hinzufügen
- Kräuter: Thymian oder Estragon für feine Würze
- Käsig: etwas Frischkäse oder Parmesan in die Sauce rühren
- Schärfer: eine Prise Chili oder Cayennepfeffer ergänzen
Ausrüstung
Eine große beschichtete Pfanne oder Edelstahlpfanne eignet sich ideal, damit die Medaillons schön bräunen und die Sauce gleichmäßig einkocht. Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden des Lauchs.
Lagerung
- Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar
- Perfekt zum Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze
- Nicht ideal zum Einfrieren wegen der Sahnesauce
Top-Tipp
Brate die Putenmedaillons nicht zu lange – sie bleiben besonders saftig, wenn sie nur kurz goldbraun angebraten und dann in der Sauce ziehen gelassen werden.
FAQ
Ist dieses Gericht wirklich Low Carb?
Ja, es enthält keine stärkehaltigen Zutaten und ist kohlenhydratarm.
Kann ich die Sahne reduzieren?
Ja, du kannst einen Teil der Sahne durch Brühe ersetzen.
Welcher Lauch eignet sich am besten?
Frischer, fester Porree mit hellem Grün ist ideal.
Welche Beilage passt am besten?
Blumenkohlreis, Brokkoli oder Zucchini sind perfekte Low-Carb-Beilagen.
Putenmedaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Zarte Putenmedaillons in einer cremigen Lauch-Sahne-Sauce – ein einfaches und aromatisches Pfannengericht, ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 400 g Putenmedaillons
- 1 Stange Lauch
- 200 ml Sahne
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskatnuss
Instructions
- Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Putenmedaillons trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Putenmedaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Den Knoblauch fein hacken und im Bratfett kurz anbraten.
- Den Lauch hinzufügen und weich dünsten.
- Die Sahne zugießen und kurz köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Putenmedaillons zurück in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
- Warm servieren.
Notes
- Als Beilage eignen sich Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree.
- Für eine leichtere Variante kann Sahne teilweise durch Milch ersetzt werden.
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