Puten Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce – Low Carb

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Diese Puten Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce sind ein herrlich cremiges Low-Carb-Gericht, das schnell zubereitet ist und trotzdem unglaublich aromatisch schmeckt. Zartes Putenfleisch trifft auf milden Lauch und eine feine Sahnesauce – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ohne schlechtes Gewissen.

Saftige Putenmedaillons in cremiger Lauch-Sahne-Sauce — Puten Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In dieser Übersicht findest du alle Zutaten mit genauer Grammangabe für ein perfekt abgestimmtes Low-Carb-Gericht. Die Mengen lassen sich leicht anpassen.

500 g Putenmedaillons
1 Stange Lauch (ca. 250 g)
1 kleine Zwiebel (ca. 60 g)
2 EL Öl
200 ml Sahne
100 ml Brühe (Gemüse oder Geflügel)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

Befolge diese Schritte für saftige Medaillons und eine cremige Sauce:

Putenmedaillons trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Zwiebel fein hacken und im Bratfett glasig dünsten.
Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen und zur Zwiebel geben.
Lauch kurz anbraten, bis er weich wird.
Sahne und Brühe einrühren.
Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen.
Putenmedaillons zurück in die Pfanne geben.
Alles kurz ziehen lassen und abschmecken.
Nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.

Ersatzmöglichkeiten

Das Rezept lässt sich einfach abwandeln:

Sahne: durch Kochsahne oder Crème fraîche ersetzen
Pute: Hähnchenbrustfilet funktioniert genauso gut
Brühe: vegetarische Brühe für milderen Geschmack
Öl: Butter oder Butterschmalz für mehr Aroma

Variationen

Für mehr Abwechslung:

Mit Pilzen: Champignons oder Kräuterseitlinge hinzufügen
Kräuter: Thymian oder Estragon für feine Würze
Käsig: etwas Frischkäse oder Parmesan in die Sauce rühren
Schärfer: eine Prise Chili oder Cayennepfeffer ergänzen

Ausrüstung

Eine große beschichtete Pfanne oder Edelstahlpfanne eignet sich ideal, damit die Medaillons schön bräunen und die Sauce gleichmäßig einkocht. Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden des Lauchs.

Lagerung

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar
Perfekt zum Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze
Nicht ideal zum Einfrieren wegen der Sahnesauce

Top-Tipp

Brate die Putenmedaillons nicht zu lange – sie bleiben besonders saftig, wenn sie nur kurz goldbraun angebraten und dann in der Sauce ziehen gelassen werden.

FAQ

Ist dieses Gericht wirklich Low Carb?

Ja, es enthält keine stärkehaltigen Zutaten und ist kohlenhydratarm.

Kann ich die Sahne reduzieren?

Ja, du kannst einen Teil der Sahne durch Brühe ersetzen.

Welcher Lauch eignet sich am besten?

Frischer, fester Porree mit hellem Grün ist ideal.

Welche Beilage passt am besten?

Blumenkohlreis, Brokkoli oder Zucchini sind perfekte Low-Carb-Beilagen.