Dieses Rahmgulasch ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der deutschen Küche: zart geschmortes Rindfleisch, eine cremige Sauce und ein herzhaft-würziger Geschmack, der an Sonntagsessen und Familienküche erinnert. Einfach, bodenständig und unglaublich lecker – perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf echte Hausmannskost hast.
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Zutaten
Nachfolgend findest du die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengen. Verwende möglichst hochwertiges Rindfleisch – langsames Schmoren macht es besonders zart.
- 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Öl oder Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 300 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Kümmel, optional
Anleitung
Folge diesen Schritten für ein besonders zartes und aromatisches Rahmgulasch.
- Erhitzen: Öl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Anbraten: Rindfleisch rundum kräftig anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln dünsten: Zwiebeln im selben Topf glasig und weich dünsten.
- Würzen: Tomatenmark und Paprikapulver kurz unterrühren (nicht verbrennen lassen).
- Fleisch zugeben: Fleisch wieder in den Topf geben und gut vermengen.
- Ablöschen: Rinderbrühe angießen, mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel würzen.
- Schmoren: Zugedeckt 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Verfeinern: Sahne einrühren und langsam erhitzen, nicht mehr kochen.
- Abschmecken: Würze anpassen und heiß servieren
Ersatzmöglichkeiten
- Ohne Sahne: Sahne durch Crème fraîche oder Kochsahne ersetzen.
- Fettärmer: Teil der Sahne durch Milch mit etwas Speisestärke austauschen.
- Fleischalternative: Kalbfleisch für ein besonders feines Rahmgulasch verwenden
Variationen
- Pilz-Rahmgulasch: Champignons oder Pfifferlinge mitschmoren.
- Paprika-Rahmgulasch: Frische Paprikastreifen für mehr Gemüse hinzufügen.
- Senf-Note: 1 TL mittelscharfen Senf für zusätzliche Tiefe einrühren
Ausrüstung
- Großer Schmortopf oder Bräter
- Holzlöffel
- Schneidebrett & scharfes Messer
Lagerung
- Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Sehr gut geeignet, bis zu 3 Monate.
- Aufwärmen: Langsam bei niedriger Hitze erwärmen, ggf. etwas Brühe zugeben
Top-Tipp
Lass das Rahmgulasch nach dem Kochen 10–15 Minuten ziehen – so verbinden sich die Aromen noch besser und die Sauce wird besonders cremig.
FAQ
Welches Fleisch ist am besten für Rahmgulasch?
Rinderschulter oder Wade sind ideal, da sie beim Schmoren besonders zart werden.
Kann ich Rahmgulasch vorbereiten?
Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Warum darf die Sahne nicht kochen?
Zu hohe Hitze kann die Sauce trennen und die Cremigkeit verlieren lassen.
Welche Beilage passt am besten?
Spätzle, Knödel, Bandnudeln oder Salzkartoffeln sind klassische Begleiter.
Rahmgulasch tradițional (Gulaș german cu smântână)
Rahmgulasch este un preparat clasic din bucătăria germană, un gulaș cremos și aromat, gătit lent din carne de vită fragedă, ceapă și smântână. Perfect servit alături de găluște, paste sau cartofi.
- Prep Time: 15 minute
- Cook Time: 75 minute
- Total Time: 90 minute
- Yield: 4 porții
- Category: Fel principal
- Method: Fierbere
- Cuisine: Germană
Ingredients
- 800 g carne de vită, tăiată cuburi
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 linguri ulei sau unt
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 lingură boia de ardei
- 300 ml supă de vită
- 200 ml smântână pentru gătit
- Sare, după gust
- Piper negru, după gust
- Chimen, opțional
Instructions
- Încălzește uleiul sau untul într-o cratiță, la foc mediu.
- Rumenește carnea de vită pe toate părțile, apoi scoate-o și pune-o deoparte.
- Adaugă ceapa în cratiță și gătește până devine moale și translucidă.
- Încorporează pasta de roșii și boiaua de ardei, amestecând rapid.
- Pune carnea înapoi în cratiță și amestecă bine.
- Toarnă supa de vită și asezonează cu sare, piper și chimen, dacă folosești.
- Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 60–75 de minute, până când carnea este fragedă.
- Adaugă smântâna și încălzește ușor, fără a lăsa să clocotească.
- Potrivește gustul și servește preparatul fierbinte.
Notes
- Poate fi servit cu găluște, paste, cartofi fierți sau piure.
- Pentru un gust mai intens, lasă gulașul să se odihnească 10–15 minute înainte de servire.
Nutrition
- Serving Size: 1 porție
- Calories: N/A
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: N/A
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: N/A
- Fiber: N/A
- Protein: N/A
- Cholesterol: N/A
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