Rindergulasch mit Spätzle – Klassisches deutsches Wohlfühlgericht

Rindergulasch mit Spätzle ist ein traditionelles deutsches Gericht, das mit zart geschmortem Rindfleisch, kräftiger Sauce und hausgemachten Spätzle begeistert. Perfekt für Familienessen, Sonntage oder besondere Anlässe.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Es gibt Gerichte, die sofort ein Gefühl von Heimat und Gemütlichkeit vermitteln. Rindergulasch mit Spätzle gehört definitiv dazu. Der Duft von langsam geschmortem Fleisch, aromatischen Gewürzen und frisch gekochten Spätzle erinnert an gemeinsame Familienessen und festliche Sonntage.

Besonders schön an diesem Rezept ist, dass die Zutaten einfach sind, das Ergebnis aber beeindruckend schmeckt. Das Fleisch wird unglaublich zart, während die Sauce voller Geschmack ist. Zusammen mit den hausgemachten Spätzle entsteht ein klassisches Gericht, das immer gut ankommt.

Zutaten

Hier findest du alle Zutaten für das Gulasch und die Spätzle.

Für das Rindergulasch

• 800 g Rindergulasch (gewürfeltes Rindfleisch)
• 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 150 ml Rotwein (optional)
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Speisestärke (optional)

Für die Spätzle

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 180 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Butter

Zum Garnieren

• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir ein besonders aromatisches Gulasch.

Schritt 1: Gulasch anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen.

Das Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.

Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Zwiebeln schmoren

Die Zwiebeln im Bratfett goldbraun anbraten.

Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Das Tomatenmark einrühren und etwa eine Minute rösten.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Die Rinderbrühe angießen.

Paprikapulver, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Fleisch zurück in den Topf geben.

Schritt 4: Gulasch schmoren

Den Deckel aufsetzen.

Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2½ Stunden schmoren lassen.

Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

Für eine dickere Sauce die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und einrühren.

Schritt 5: Spätzleteig vorbereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel geben.

Mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.

Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6: Spätzle kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Teig durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel ins Wasser drücken.

Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Mit Butter vermengen.

Schritt 7: Servieren

Die Spätzle auf Tellern anrichten.

Das Rindergulasch mit reichlich Sauce daneben geben.

Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Alternativen

Falls du einzelne Zutaten ersetzen möchtest, eignen sich folgende Varianten:

• Rotwein kann durch zusätzliche Rinderbrühe ersetzt werden.
• Statt Majoran kann auch Thymian verwendet werden.
• Für eine glutenfreie Variante eignen sich glutenfreie Spätzle.
• Petersilie kann durch Schnittlauch ersetzt werden.

Variationen

Dieses Rezept lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen.

• Mit Karotten und Sellerie erhält die Sauce noch mehr Aroma.
• Ein Schuss Sahne sorgt für eine besonders cremige Sauce.
• Etwas Kümmel verleiht dem Gulasch eine herzhafte Note.
• Für mehr Schärfe kann zusätzliches rosenscharfes Paprikapulver verwendet werden.

Benötigte Küchenutensilien

Für dieses Rezept benötigst du:

• Großen Bräter oder Schmortopf
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Rührschüssel
• Spätzlepresse oder Spätzlehobel
• Schaumlöffel

Aufbewahrung

Das Gulasch eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.

• Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage.
• Luftdicht verpackt kann es bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Die Spätzle sollten separat aufbewahrt werden.

Mein bester Tipp

Für besonders zartes Fleisch solltest du Rinderwade oder Rinderschulter verwenden. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch wunderbar weich und entwickelt ein intensives Aroma.

Häufig gestellte Fragen

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