Rocher Plätzchen – Schokoladige Haselnusskekse mit Nougat & Schokolade

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Diese Rocher Plätzchen sind ein wahr gewordener Traum für alle Schokoladenliebhaber! Mit cremigem Nougat im Inneren, einer knackigen Schokoladenhülle und gerösteten Haselnüssen erinnern sie geschmacklich an die beliebten Ferrero Rocher. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten – perfekt für die Weihnachtszeit, zum Verschenken oder als süßer Genuss zum Kaffee.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

In diesem Abschnitt findest du alle wichtigen Zutaten für die perfekten Rocher Plätzchen. Jede Komponente trägt zu dem unverwechselbaren Geschmack bei – von der Butter für die zarte Textur bis hin zur Schokolade für die köstliche Hülle.

Butter (weich)
Zucker
Ei
Mehl
Gemahlene Haselnüsse
Backpulver
Salz
Nougat (in Würfel geschnitten)
Milch- oder Zartbitterschokolade (zum Überziehen)
Gehackte Haselnüsse (zum Wälzen)

Anleitung

Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du diese köstlichen Plätzchen zubereitest. Folge der Anleitung sorgfältig, um das perfekte Gleichgewicht zwischen knuspriger Hülle und zartem Nougatkern zu erreichen.

Schritt 1: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel cremig schlagen.
Schritt 3: Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Haselnüsse mischen und zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4: Kleine Kugeln formen, jeweils ein Stück Nougat in die Mitte drücken und den Teig darum schließen.
Schritt 5: Plätzchen auf das Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 6: Abkühlen lassen, dann in geschmolzene Schokolade tauchen und in gehackten Haselnüssen wälzen.
Schritt 7: Vollständig fest werden lassen – ideal zum Verschenken oder einfach zum Genießen!

Ersatzmöglichkeiten

In diesem Abschnitt findest du einfache Alternativen, falls du bestimmte Zutaten ersetzen möchtest – perfekt für verschiedene Ernährungsweisen oder Geschmäcker.

Nougat: Kann durch Nutella oder eine andere Nuss-Nougat-Creme ersetzt werden.
Haselnüsse: Mandeln oder Walnüsse eignen sich ebenfalls gut.
Schokolade: Weiße Schokolade verleiht einen süßeren Geschmack.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl und achte auf zertifizierte Zutaten.

Variationen

Mach dein Rezept einzigartig! Hier sind einige Ideen, um die Rocher Plätzchen kreativ zu variieren.

Würzig: Füge etwas Zimt oder Chili zur Schokolade hinzu.
Deluxe: Tauche die Plätzchen doppelt in Schokolade für eine extra dicke Hülle.
Kinderfreundlich: Verzichte auf dunkle Schokolade und nutze Milchschokolade mit bunten Zuckerstreuseln.
Siehe auch: Meine Schoko-Haselnuss-Trüffel
für eine ähnliche, aber cremigere Variante.

Ausrüstung

Die richtige Ausrüstung macht das Backen einfacher und das Ergebnis gleichmäßiger.

Backblech mit Backpapier
Rührschüssel und Handmixer
Schokoladenschmelzschale oder Wasserbad
Gabel oder Pralinengabel zum Eintauchen
Kühlgitter zum Abtropfen

Lagerung

So bleiben deine Rocher Plätzchen frisch und lecker.

Lagere die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank). Sie bleiben etwa 2–3 Wochen frisch. Wenn du sie verschenken möchtest, trenne die Schichten mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

Top-Tipp

Damit deine Rocher Plätzchen perfekt gelingen!

Achte darauf, dass das Nougat beim Formen vollständig von Teig umschlossen ist – so bleibt der Kern schön cremig und läuft beim Backen nicht aus.

FAQ

Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten inklusive Backzeit.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, du kannst sie ungebacken oder gebacken einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Zartbitterschokolade sorgt für ein intensives Aroma, während Milchschokolade milder und cremiger schmeckt.

Kann ich die Plätzchen ohne Haselnüsse machen?

Ja, du kannst sie durch Mandeln ersetzen oder ganz weglassen – der Geschmack bleibt dennoch wunderbar schokoladig.