Rote-Bete-Linsen-Salat – Ein gesundes und einfaches Rezept

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Dieser Rote-Bete-Linsen-Salat ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die Kombination aus erdiger Roter Bete, nussigen Linsen und cremigem Feta macht diesen Salat besonders lecker. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Nährstoffe und perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Hier findest du alle Zutaten, die du für diesen leckeren Salat benötigst. Sie wurden sorgfältig ausgewählt, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

200 g vorgekochte Rote Bete, gewürfelt
150 g gekochte grüne oder braune Linsen
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
50 g Feta oder Ziegenkäse (optional)
1 EL Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Dijon-Senf
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den perfekten Salat zuzubereiten.

Salat vorbereiten: Linsen, Rote Bete, Zwiebel und Rucola in eine große Schüssel geben.
Dressing mischen: Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Alles vermengen: Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Topping: Den Salat mit Feta und Walnüssen oder Sonnenblumenkernen garnieren.
Servieren & genießen: Direkt servieren oder kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Ersatzmöglichkeiten

Möchtest du den Salat an deine Ernährungsweise anpassen? Hier sind einige Alternativen.

Vegan: Lass den Feta weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative.
Nussfrei: Anstelle von Walnüssen können Sonnenblumenkerne oder geröstete Kürbiskerne verwendet werden.
Andere Linsensorten: Statt grüner oder brauner Linsen kannst du auch Belugalinsen nehmen.

Variationen

Möchtest du den Salat ein wenig abwandeln? Hier sind einige Ideen!

Fruchtig: Füge Granatapfelkerne oder Apfelstücke hinzu.
Herzhaft: Ergänze den Salat mit gerösteten Sußkartoffeln oder Avocado.
Extra Protein: Mische Kichererbsen oder Quinoa unter, um eine noch sättigendere Mahlzeit zu erhalten.

Ausrüstung

Zur Zubereitung dieses Salats benötigst du nur wenige Küchengeräte.

Schneidebrett und scharfes Messer
Große Salatschüssel
Kleine Schüssel für das Dressing
Esslöffel zum Vermengen

Lagerung

Möchtest du den Salat vorbereiten oder Reste aufbewahren? Hier sind einige Tipps.

Im Kühlschrank: Der Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dressing separat lagern: Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, bewahre das Dressing separat auf und mische es erst vor dem Servieren unter.

Top-Tipp

Damit dein Salat besonders aromatisch wird, lasse ihn nach dem Mischen für etwa 10 Minuten ziehen. So verbinden sich die Aromen optimal.

FAQ

Kann ich den Salat auch mit anderen Käsesorten zubereiten?

Ja, du kannst Feta durch Gorgonzola oder Mozzarella ersetzen, je nach Geschmack.

Wie kann ich den Salat noch sättigender machen?

Füge gekochte Quinoa oder geröstete Kichererbsen hinzu, um mehr Proteine und Ballaststoffe zu erhalten.

Kann ich den Salat einfrieren?

Nein, dieser Salat eignet sich nicht zum Einfrieren, da Rote Bete und Linsen nach dem Auftauen matschig werden.

Welches Brot passt am besten dazu?

Ein rustikales Vollkornbrot oder Baguette passt hervorragend als Beilage.