Saftiger Himbeerkuchen mit weißer Schokolade

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Dieser Mega saftige Himbeerkuchen mit weißer Schokolade ist ein absoluter Traum für alle Naschkatzen! Fruchtige Himbeeren treffen auf zart schmelzende weiße Schokolade und ergeben zusammen einen unglaublich saftigen, weichen Kuchen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Himbeerkuchen mit weißen Schokoladenstücken saftig und frisch gebacken

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Zutaten
Anleitung
Ersatzmöglichkeiten
Variationen
Ausrüstung
Lagerung
Top-Tipp
FAQ
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Zutaten

Hier findest du alle Zutaten für diesen saftigen Kuchen. Frische oder gefrorene Himbeeren sind gleichermaßen geeignet.

2 Eier
150 g Zucker
100 g Butter (geschmolzen)
150 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Himbeeren
100 g weiße Schokolade (gehackt)

Anleitung

So gelingt dir der perfekte Himbeerkuchen:

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
Rühre die geschmolzene Butter und die Milch unter.
Gib Mehl und Backpulver hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Hebe die Himbeeren und die gehackte weiße Schokolade vorsichtig unter.
Fülle den Teig in eine gefettete Backform.
Backe den Kuchen 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist.
Lasse ihn vollständig abkühlen und serviere ihn anschließend.

Ersatzmöglichkeiten

Passe das Rezept ganz nach deinem Geschmack an:

Butter → durch Margarine ersetzen
Milch → pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden
Himbeeren → durch Erdbeeren oder Blaubeeren austauschen

Variationen

Hier sind ein paar kreative Ideen:

Mit Streuseln: Vor dem Backen Streusel darüber geben
Mit Zitronennote: Etwas Zitronenschale in den Teig geben
Als Muffins: Teig in Muffinförmchen backen

Ausrüstung

Für dieses Rezept benötigst du:

Rührschüssel
Handmixer oder Schneebesen
Backform (ca. 20–24 cm)
Teigschaber

Eine Springform erleichtert das Herauslösen des Kuchens.

Lagerung

Bei Raumtemperatur: 1–2 Tage haltbar
Im Kühlschrank: bis zu 4 Tage
Luftdicht verpacken
Einfrieren möglich (ohne Probleme)

Top-Tipp

Hebe die Himbeeren nur vorsichtig unter, damit sie nicht zerdrückt werden und der Kuchen schön saftig bleibt.

FAQ

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, direkt gefroren in den Teig geben – nicht auftauen.

Welche Form eignet sich am besten?

Eine Springform mit 20–24 cm Durchmesser ist ideal.

Wird die weiße Schokolade im Kuchen fest?

Sie schmilzt beim Backen leicht und sorgt für cremige Stücke.

Kann ich den Kuchen weniger süß machen?

Ja, einfach die Zuckermenge leicht reduzieren.

Mega saftiger Himbeerkuchen mit weißer Schokolade

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Ein unglaublich saftiger Kuchen mit fruchtigen Himbeeren und zarter weißer Schokolade – perfekt für jeden Anlass.

Author: Kathis Genussküche
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: International

Ingredients

2 Eier
150 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
150 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Himbeeren
100 g weiße Schokolade

Kochmodus Prevent your screen from going dark

Instructions

Backofen auf 180°C vorheizen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen.
Geschmolzene Butter und Milch einrühren.
Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Himbeeren und gehackte weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete Backform geben.
30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Mit Puderzucker bestreuen für eine schöne Optik.
Schmeckt auch mit gefrorenen Himbeeren.